#ごはん

家でも食堂でも、台湾の食卓に必ずのぼるのが青菜の料理。ロメインレタスをさっとゆでて、台湾風の調味料で...

人口の10％以上がベジタリアンとされる台湾では、大豆加工品が定番食材。ここでは厚揚げと春の野菜を組み合...

豚挽き肉ときゅうりの漬け物でつくる、ボリューム満点の蒸しおかず。下味をつけて蒸すだけなのに、しっかり...

「ズッパ」とはイタリア語で「スープ」という意味で、今回紹介するのは酒粕をあさりや鯛と合わせたもの。ハ...

パルミジャーノ(チーズ）と味噌は相性抜群の組み合わせ。ナッツの食感がアクセント。ほかの春野菜でも応用で...

味噌、椎茸、パルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ）。旨味の相乗効果でボリューム感あるスターターの出来...

いちごとクレソンがカマンベールと合わさり、甘じょっぱく華やかな味わいが楽しめるご馳走前菜です。体がホ...

コチュジャンとキムチができたら、ぜひお試しいただきたいレシピ。ナムルやお肉をのせて、コチュジャンを混...

キムチベースを使って、春キャベツ、筍、かぶを漬けました。水気の多い野菜は塩もみして水気を出すのがポイ...

コチュジャンがあれば、キムチも簡単！キムチベースにいかや魚醤、りんごなどを入れても美味ですが、今回は...

お刺身をコチュジャンで和えると、ご飯やお酒を呼ぶ一品に！　今回はまぐろでつくりましたが、サーモンや鯛...

ヤンニョム（薬念）とは、薬味や調味料を合わせたもの。自家製コチュジャンを使うことで、甘すぎず上品な味...

甘麹があれば、なんとコチュジャンも簡単。身近にある材料を加えて混ぜるだけです。自家製甘麹がなければ市...

甘麹を料理に使うと、ぽったりと柔らかな味わいが生まれます。ささみとふきのとうと合わせれば、やさしい春...

甘麹にお湯を入れて割ればそれが甘酒。「飲む点滴」ともいわれる甘酒の季語は夏ですがまだ寒さの残る春にも...

甘麹とは甘酒の素となるもの。材料は米麹と水だけ。砂糖とは違う、米由来のまろやかな甘味が魅力です。体が...

キャベツと肉だねを重ねてトマト缶と一緒に煮込むだけ。食卓で切り分けると、歓声が上がります。長時間煮込...

ゆでてつぶしたカリフラワーにご飯を加えベシャメルソースとチーズをのせて焼くドリア。茶碗1杯のご飯で4人...