井賀孝さんの青春18きっぷ旅。台風上陸のまっただ中に里帰り。
立ち食いきしめんを食べた名古屋駅は暴風雨だった。
朝の5時50分に新宿駅を出発して、各駅停車に揺られて、和歌山へ向かう。静岡付近で、列島沿いを遡るように関...
#いか
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広島で小イワシを食べたい！
広島の小イワシは「一発競り」だった。
小イワシ漁が終われば、船は息つく間もなく港へと向かう。市場で競りが待っている。一刻も早く、届けなけれ...
山の音
やっぱり常夏じゃなかった。
日本には四季があるというけれど、最近はちょっと微妙。25度を超えると夏日のはずなのに、夏はずっと30度超...
山の音
あの夏の日のことを忘れない。
快楽と苦痛。人の脳裏に深く刻まれるのは、どちらだろう。たとえば誰かを慰めるとき、嫌なことは早く忘れた...
旬の野菜の知恵袋。
とうもろこしでつくる「エスニック焼き飯」！
「とうもろこしは蒸しているだけではもったいない！」と、菜園で野菜を育てている料理研究家の植松良枝さん...
山の音
君の名は、なに？
夏と言えば、海、アイスクリーム、山、カレー、甲子園、すいか、猛暑、枝豆、クーラー、とうもろこし、サザ...
dancyuムックから
贅沢なチキンライスはいかが？
チキンライスは、鶏のもも肉か、むね肉、どちらかを使うことがほとんど。でも今回は贅沢に、もも肉、むね肉...
山の音
ドリンク アンド ドランク。
二日酔いで迎えた朝、もう二度と飲むまいと思いながら、日が落ちる頃には余裕綽々たる態度でグラスを傾ける...
モモタロウの手打ちうどん「駕籠休み」
「駕籠休み」の手打ちうどんは、天上天下唯我独尊。
異色の経歴を持つ店主の桃太郎、あるいはラオウこと、井島秋三さん。彼についてまわり、味の源である水から...
フルーツ牛乳は永久に不滅です。
バナナミルクとトロピカルミルクはいかが？
カクテルとジェラートの店「TIGRATO」店主の高宮裕輔さんが、フルーツ牛乳のつくり方を披露します。ジェラー...
愛とラーメンのバラード
パスタから生まれた「真鯛らぁめん まちかど」の鯛ラ...
2016年頃から急増したのが、鯛ラーメンの専門店。その中でも、東京は恵比寿「真鯛らぁめん まちかど」の鯛ラ...
山の音
もう歩けません。
年を重ねると、嬉しくて胸が張り裂けそう、なんてことはそうそうない。喜怒哀楽の揺れ幅が小さくなっている...
米をつくるということ。
気がつけばランチタイム｜米をつくるということ⑤
初めての田植え。絶対に何かあるよなと思っていたけど、案の定、ありました。どうするどうする君ならどうす...
酒場の入口、酒場の出口。
ぼくが新幹線で広島へ行くのは「はまもと」にふらりと...
関東で暮らしていると、広島への交通手段が悩ましい。飛行機でビュンと行くか、新幹線でジュワッと向かうの...
「㐂寿司」の365日。
夏の「㐂寿司」。星かれいは白身の王様。
夏こそおいしくなる鮨種の代表格、かれい。種類があるなかでも、希少な星かれいのおいしさは格別である。そ...
dancyuムックから
つくり置くからおいしくなる、野菜のマリネ
冷蔵庫に一品でもつくり置きがあると、なんだか心強い。せっかくつくり置くなら、置くほどにおいしくなるも...
スープをじっくりつくる、手軽につくる
熱々の「クラムチャウダー」を10分でつくりましょう...
スープ作家の有賀薫さんが、10分でつくれる「クラムチャウダー」の簡単レシピを披露します。包丁もまな板も...
山の音
わからないということが、わかるということ。
自分のことがよくわからない。他人のこともよくわからない。世の中、わからないことだらけ。空腹を覚えても...
