「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
熱燗との相性が抜群！"青唐辛子羊雲吞（ラムワンタン...
自身が大のラム好きという岡本シェフの自信作。にんにく、生姜、青唐辛子のような生スパイスとの相性よく、...
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「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
白ワインと合わせたい"鶏の唐揚げ魔法のたれマヨネー...
ちょっぴりジャンクな、揚げ物＋マヨネーズの鉄板の組み合わせ。魔法のたれが加わることでより酒が進む甘辛...
世界の○○～記憶に残る異国の一皿～
チェコで出会った驚きのソバ料理｜世界の蕎麦②
世界一周旅行でチェコを訪れた石田ゆうすけさん。友人のお宅に滞在した際、さまざまな家庭料理を味わうこと...
「日本酒を変えた」男 ～神亀・小川原良征“センム”の軌跡～
酒と食、センムと共に"本物"を守り広めた「掛田商店...
横須賀市にある「掛田商店」会長の掛田勝朗さんは、1970年代から各地の酒蔵へと足を運び続け、信頼関係を築...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
歯ざわりが新鮮な"湯葉とザワークラウトのグラタ...
発酵の旨味と酸味をもつ漬物のザワークラウトと、塩漬けのケイパーを使ってグラタンに。ナツメグではなく五...
超クイック！副菜カタログ
生でも美味しい"青梗菜（チンゲンサイ）のナムル風"
香りや食感など、青梗菜の美味しさをストレートに楽しめるナムル風。つくり立てをシャキシャキで、時間を置...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
帆立ひとつでご飯1杯は進む"帆立しぐれ煮"
こっくりした味わいの帆立のしぐれ煮です。ご飯がいくらあっても足りません。もちろん、酒のアテにもなりま...
ハヤシコウの週末パスタ
冬にぴったりの"トマトとカッテージチーズのペンネ"
寒くなってきたこの時期に最適な、乳製品のまろやかなコクが美味しいペンネです。この週末のランチにつくっ...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
ビールにぴったりの香ばしさ！"里芋の唐揚げ"
魔法のたれを使っただしで里芋を煮て味を含ませておき、片栗粉をつけてカリッと揚げた一皿。心地いい食感と...
大阪呑める食堂
気さくな3代目夫婦が守り続ける端正な"魚菜"「福家...
週末ともなれば70種類もの総菜が揃い、その多くが季節の魚介と野菜。サイズも大と小があり、酒も豊富に揃う...
今日、なにつくる？
メインになるかぼちゃレシピ4選
夏ごろから収穫が始まるかぼちゃですが、甘く味が濃くなるのは追熟を経た冬の季節です。今回は熟したかぼち...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
こっくりと食べ応えのある"ラムとさつまいものクミン...
ラムと鉄板の相性を誇るスパイスといえばクミン。じゃがいもを組み合わせた炒め物が定番のところ、あえての...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
日本酒を呼ぶ"甘海老の魔法のたれ漬け"
刺身用の甘海老を殻ごと魔法のたれに漬けるだけ。簡単にして本格的な味わいは、中華料理店で出てくる“酔っ...
超クイック！副菜カタログ
チーズの旨味が効いた"長いものフライパン焼き"
ほっくりだけどサクサクな歯ごたえと香ばしさが、ほかにはない美味しさです。チーズの塩味と旨味が効いてい...
「ごち惣家」に習う絶品「ごはんのおとも」
飽きない王道のおいしさ"即席ちりめん山椒"
しらすと粉山椒があればすぐにできる、頼もしいごはんのおともです。ちびちびつまんで日本酒のあてにするの...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
卵黄がもちっと食感に！"ホタテと冷凍卵黄の魔法のた...
冷凍卵の卵黄を魔法のたれに一晩漬けるとあら不思議！甘い帆立の刺身に、まろやかな味わいがぴったり寄り添...
超クイック！副菜カタログ
食感も美味しい"エリンギのマヨネーズ炒め"
マヨネーズは食卓にもう一品欲しいときに役立つ調味料。エリンギは蒸し焼きにすることでマヨネーズのコクと...
「Spice飯店」の豆皿スパイスつまみ
和えるだけの爽やかつまみ"ザーサイ、梨、バジルの和...
中華食材と和の果物を、イタリアのハーブでつないだら、こんな素敵なアペリティフに。材料さえ揃えば後は切...
