酒をよぶグラタンつまみ
ほっこりとした甘味とクリームのコクが絶妙な"さつまいもと鮭のコーングラタン"
ほっこりとした甘味とクリームのコクが絶妙な"さつまいもと鮭のコーングラタン"
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- 連載 : 酒をよぶグラタンつまみ
鮭とコーンとバター、気分は北海道！クリームコーンのとろみをグラタンのソース代わりに活用するというワザが光る一品です。さつまいもはレンジではなく、オーブンでじっくり火を通すほうがおいしく仕上がります。酒と料理を愛しすぎる料理家、スヌ子こと稲葉ゆきえさんが提案する、グラタンつまみをご紹介します。
“さつまいもと鮭のコーングラタン”のつくり方
材料 (2人分)
| さつまいも | 1本 |
|---|---|
| 鮭 | 2枚（切り身） |
| 塩 | 適量（鮭用） |
| 胡椒 | 適量 |
| クリームコーン缶 | 200g |
| 生クリーム | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 小さじ1／2 |
| 塩 | 小さじ1／2 |
| パルメザンチーズ | 適量 |
| パン粉 | 適量 |
| 刻みパセリ | 適量 |
1下ごしらえ
さつまいもは幅1.5～2cmの輪切りにし、水にさらして水気を拭く。鮭はそれぞれ3つに切り、強めに塩、胡椒をふる。塩鮭でも可。
2クリームをつくる
耐熱皿に、クリームコーン缶と生クリーム、おろしにんにく、塩をよく混ぜ合わせ、さつまいもと鮭を入れてからめる。
3オーブンで焼く
パルメザンチーズ、パン粉、刻みパセリをふって220℃のオーブンで30分焼く。
教える人
スヌ子（稲葉ゆきえ）料理家
酒と料理を愛しすぎる料理家。東京・日本橋「ギャラリーキッチンKIWI」で料理教室を主宰。著書に『夜ふけのおつまみ』（KADOKAWA刊）など。
この記事は『技あり！dancyu グラタン』に掲載したものです。
- 技あり！dancyu グラタン
- 焦げ目を楽しむ78皿。
A4変型判（112頁）
ISBN：9784833480840
2021年12月21日発売／880円（税込）
文：風来 青 写真：宮濱祐美子
