じんわりとした旨味がしみる"ゆで卵と長芋のシンプル...
煮た長いもの食感が新鮮なおでん風煮ものです。秋に旬を迎える食材を巧みに使いながら食べごたえのある主菜...
連載
堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
まだまだ暑い日は続いているものの、影の長さや朝夕の風で少しずつ秋を感じ始める時期。冬に向かって季節が進むにつれて夜も長くなり、落ち着きを取り戻してきます。そして、何よりも食欲の秋！食いしん坊の皆さんには待ちに待った季節到来です。旬の素材をふんだんに使って毎日のおかずも秋らしく。工程は1、2、3の3ステップ。早く食べたいから手順はシンプルに。手抜きではない、アイデアに満ちた主菜の数々は見た目も、食べた口にも季節をストレートに感じられます。日々の生活がグッと豊かになるレシピを、料理家の堤 人美さんに教えてもらいました。
豚バラの脂も美味しい"小松菜のナンプラー卵焼き"
豚バラと野菜の旨味を卵に閉じ込めたおかずです。ナンプラーの風味がアクセントになり、より食欲を刺激しま...
食べ応え満点の"厚揚げと鶏挽き肉のチャンプルー"
厚揚げと鶏挽き肉がよく絡み合った、白飯が進むボリュームたっぷりのおかずです。秋に旬を迎える食材を巧み...
ほっと癒される滋味"豆腐と海老の生姜とろみ煮"
これからの時期に嬉しい、海老の旨味が溶け込んだ温かい汁物です。優しく滋味深い味わいに、体がほっとする...
食欲をかき立てる旨味と香り！"ぶりのにんにくポン酢...
にんにくの香りと、食材の旨味が調和した、白いご飯が進むおかずです！秋に旬を迎える食材を巧みに使いなが...
ハーブの香りが立ちのぼる"塩さばとトマトのきのこオ...
カットした素材を並べてオーブンで焼くだけの簡単レシピ！食べ応えも充分で美味しい一品です。秋に旬を迎え...
秋の味覚を堪能する"鮭とごぼうの炊き込みご飯"
鮭と昆布、ごぼうの旨味が詰まった、しみじみと美味しい炊き込みご飯です。秋に旬を迎える食材を巧みに使い...
魚介の旨味とバジルの香りが冴える"いかとミックスビ...
魚介の旨味が詰まった、食べごたえ抜群の温かいサラダです。ワインのお供にもお薦めです。秋に旬を迎える食...
ふっくら仕上がった"フライパン蒸し鶏"
フライパン一つでつくれる食べ応え抜群のメインおかずです。秋に旬を迎える食材を巧みに使いながら食べごた...
甘くてしょっぱい秋色おかず"豚挽き肉とさつま芋のウ...
さつま芋の甘味に、バターとウスターソースが絶妙にマッチします。秋に旬を迎える食材を巧みに使いながら食...
だしをたっぷり吸った"秋なすと豚肉の柚子胡椒煮"
だしと豚の旨味がしみしみのなすは、秋のご馳走！柚子胡椒のアクセントも美味しい一品です。秋に旬を迎える...
ソースに潜むナッツが弾ける"ポークソテーマッシュル...
生クリームのコクと豚の旨味が絶妙に絡み合う一皿。食べ応え抜群でご飯が進みます。秋に旬を迎える食材を巧...
はちみつとレモンが隠し味！"鶏肉と里芋のナンプラー...
ナンプラーにはちみつとレモンを加えることで、旨味と風味がより複雑になり、一段とお酒に合うから揚げに仕...
れんこんのみずみずしさが際立つ"れんこんと牛肉の花...
秋のれんこんを使った軽やかな味わいと、花椒の香りが魅力の一皿です。秋に旬を迎える食材を巧みに使いなが...
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