甘くてしょっぱい秋色おかず"豚挽き肉とさつま芋のウスターバター炒め"

“豚挽き肉とさつま芋のウスターバター炒め”のつくり方

さつまいもは皮はむかずに使って香りを楽しみます。
黄色と紅色のコントラストも魅力。
ウスターソースとバターの異色コンビが新鮮な味わい。
レーズンの甘味も味のポイントに。

1下ごしらえ

さつまいもは皮のまま細長く乱切りにし、水に5分さらして水気をきる。

2蒸す

フライパンにバターを溶かし、中火でさつまいもをさっと炒め、水と酒をふり入れ、蓋をして弱火で2分蒸す。

3挽き肉を加え炒める

挽き肉を加えて1分半ほど炒め、塩、胡椒をふる。Aを加え、ひと混ぜしてレーズンを加える。

教える人

堤 人美　料理家

料理家。京都府出身。身近な素材を使い、つくり方がシンプル、そして毎日食べても食べ飽きない料理を数多く提案。書籍や雑誌でレシピを紹介するほか、企業のレシピ開発やCMの料理制作など多岐にわたって活躍中。

四季dancyu　2022秋

いつもの食卓をちょっと格上げ

A4変型判（120頁）
ISBN：9784833481502
2022年9月12日発売/1,100円（税込）

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中村 裕子 （編集者）

沖縄県・石垣島在住。島ではカレー屋のおばちゃん（石垣島「中村屋」オーナー）、東京では料理本の編集者。二足の草鞋を履くこと、早8年。料理名を聞いたら誰もが味を思い浮かべられるような、定番の料理に魅力を感じ、「基本の料理」のページをつくり続けている。手がけた本やページのヘビーユーザーでもあり、友人とのホームパーティメニューには事欠かない。美味しくビールを飲むために、朝夕のウオーキング（犬の散歩）に力を入れている。

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