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秋のスパイス料理

スパイスはスパイシーで辛い、夏の食材と思いがち。でも、昔から世界中で薬や香りづけとして重宝され、季節を問わずに使われてきました。
フレッシュなハーブも季節を問わず料理に風味と彩りを添えるアイテム。ちょっぴり使うだけで、料理を引き立ててくれます。今回は秋のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいます。

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