快い刺激に箸が進む"椎茸の五香粉餃子"

“椎茸の五香粉餃子”のつくり方

五香粉と生姜、胡椒が香る大人の味。椎茸の量が多いから、軽い食べ心地です。

1野菜の下準備

椎茸は石突きを取って粗みじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。

2餡を混ぜる

ボウルに挽き肉と椎茸を入れ、五香粉、醤油、黒砂糖、紹興酒、塩、粗挽き黒胡椒、生姜を加えて混ぜ、小ねぎと胡麻を加えてよく混ぜる。

3包む

餃子の皮の縁に水適量をつけ、2を約大さじ1ずつのせ、半月に閉じ、両端を交差させてくっつける。

4焼く

フライパンを熱して胡麻油適量を入れ、3を並べる。熱湯50mlくらいを加えて蓋をし、強火で水分がなくなるまで蒸し焼きにする。蓋を取って中火にし、胡麻油適量を加えてフライパンを大きく回し、底面がカリッとするまで焼く。酢、つぶした黒粒胡椒（各材料外）で食べる。

※この記事の内容は、「四季dancyu　秋のレシピ」に掲載したものです。