ピリ辛がクセになる"きのこのスパイシーアヒージョ"

“きのこのスパイシーアヒージョ”のつくり方

アヒージョはにんにくの香りをつけたオリーブオイルで食材を煮る料理ですが、今回の食材はきのこ。クミンシード、マスタードシード、赤唐辛子を加えてオイルに香りを移し、スパイシーに仕上げます。

1下準備

椎茸は石突きを取って幅1cmに切る。マッシュルームは石突きを取って縦半分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取る。

2スパイスを火にかける

小鍋にオリーブオイル、クミンシード、マスタードシード、にんにくを入れて中火にかけ、シュワシュワと泡が出始めたら赤唐辛子と玉ねぎを加える。きのこ類を入れ、タイムをのせて塩をふる。

3煮る

きのこのカサが減ってきたらひと混ぜし、蓋をして3～4分煮る。途中、鍋底から大きくかき混ぜる。

※この記事の内容は、「四季dancyu　秋のレシピ」に掲載したものです。