バリエーション豊かなチキンカレー
凝縮感のある"基本のチキンカレー"
鶏肉にしっかり下味をつけると、 凝縮感のあるカレーに仕上がります！食べるたびにどんどんカレーが好きに...
#鶏肉
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ワインと日本酒に合うおつまみレシピ
すっきりタイプの日本酒にあう"実山椒衣の唐揚げ"
実山椒をもみ込んで、ピリリとした風味をまとわせます。王道の唐揚げが特別な酒肴に格上！「飲み友」の料理...
オカズデザインのお手軽レシピ
スパイスたっぷりの"鶏手羽の夏鍋"
毎日暑いけれど、室内は冷房ガンガン。そんな冷えた体を内側から温めてくれる、スパイシーな鶏鍋をご紹介。...
オカズデザインのお手軽レシピ
おいしい鶏のゆで汁でつくる"鶏そば"
香味野菜とスパイスを加え、パンチの効いた味わいに。料理ユニットのオカズデザインに手軽でもちゃんとおい...
オカズデザインのお手軽レシピ
清涼感のあるにら醤が決め手の"ゆで鶏のにら醤添え"
ストック食材として優秀なゆで鶏に、自家製にら醤を添えればそれだけで立派なオカズに仕上がります。料理ユ...
家どんぶりのおいしい基本
皮の焼き方に秘訣がある"きじ焼き丼"
洋食の技法に倣い、皮目をカリカリに焼いてからたれをからめます。こうすることで皮の脂が抜けて軽やかに、...
今日、なにつくる？
しっとり美味しい鶏胸肉レシピ4選
しっとりと柔らかく仕上げた鶏胸肉レシピを4つご紹介します。
dancyu本誌から
"ブイヨン"をつくる｜本誌連載「美味しいって何だろ...
dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」では、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」とい...
家どんぶりのおいしい基本
どんぶりの王道"親子丼"
鶏肉、卵、ご飯が渾然一体となって、口の中に幸せを呼び込みます。親子丼はシンプルな料理だけに、小さな手...
体が喜ぶ、発酵ごはん
さっぱりとトマト味"ラムチョップの軽い煮込み"
発酵トマトペーストのサルチャを入れることで、味がバシッと決まります。野菜とラムを軽く煮ることで、野菜...
夏野菜を楽しむ、おうち中華
バジルが香る"三杯鶏（サンべイジー）"
バジルのフレッシュさが大切なので、加えたらひと混ぜしてすぐに器に盛り付けましょう。バジルが香る夏の炒...
きじまりゅうたさんの偏愛食材レシピ
鶏の旨味が効いた"手羽中とズッキーニの和風煮"
火の通りが早く、骨から旨味も出るので、手羽中は夏の煮物にお薦めです。ズッキーニの代わりになすでも美味...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
たっぷりつくった"新生姜の甘酢漬け"は、さっぱりお...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
体が喜ぶ、発酵ごはん
ふわりと甘い風味が漂う"鶏とししとう、ココナッツの...
アジア食材店を見つけたらココナッツロング(ココナッツの果肉を細長く削り乾燥させたもの）をぜひ買ってみて...
マヨネーズは焼くと旨い！
フレッシュでみずみずしい味わいの"マヨ鶏トマトソー...
パサパサになりがちな鶏むね肉ですが、マヨネーズでマリネすることで焼いてもパサつかず、しっとり美味しく...
マヨネーズは焼くと旨い！
マヨネーズが隠し味の"チキングラタン"
マヨネーズを加えることで、鶏肉の美味しさをコーティング！鶏肉がやわらかく仕上がります。マヨネーズが大...
dancyu本誌から
"チキンフライ"をつくる｜本誌連載「美味しいって何...
dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」では、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」とい...
旬の食材で簡単主菜づくり！瀬尾幸子さんの3ステップレシピ
野菜の甘味が広がる"鶏肉と春野菜の洋風煮物"
さとうざやとは、糖度の高いえんどう豆です。洋風の煮物ですが、白いご飯にもよく合います。料理研究家の瀬...
