鶏挽き肉でつくる"キーマカレー"

“キーマカレー”のつくり方

鶏肉のおいしさがストレートに伝わってきて、わしわし食べたいカレーだ。チキンカレーよりも水分を少なめに仕上げよう。ここでもピーマンがいいアクセントになっている。

※1　ホールスパイスはすべて省略可。
※2　仕上げのスパイスはガラムマサラでも可。

1玉ねぎをカットする

玉ねぎは縦半分に切ってから横半分に切り、端から薄切りにする。ピーマンは乱切りにする。さやいんげんはさっとゆでて長さ1cmに切る。

2ホールスパイスの香りを引き出す

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、クミンシードを加えてフライパンを揺すりながら加熱する。

3玉ねぎを加える

香りが立ったら玉ねぎを入れる。強めの中火にし、玉ねぎの周囲が少し色づくまで約5分炒める。

4にんにくと生姜を加える

弱めの中火にしてにんにくと生姜を加えてよく混ぜ合わせる。

5トマトを加える

ホールトマトとピーマンを加えて軽く混ぜる。

6パウダースパイスを加える

パウダースパイスと塩を加え、強火にして混ぜながら沸騰させる。

7挽き肉を加える

中火にして鶏挽き肉といんげん、水を加え、ほぐすようにしながらよく炒め合わせる。

8仕上げ

全体によく火が通るまで炒め煮にし、クミンパウダーを加える。味をみて足りなければ塩（分量外）で味をととのえて出来上がり。

※この記事は『技あり！dancyu カレー』に掲載したものです。