トマトベースでつくる"バターチキン"

“バターチキン”のつくり方

トマトスープで鶏肉を煮込むだけ。とても簡単な南インド流のバターチキンだ。トマトベースなので軽やかでキレのある味わいに。だから暑い夏に最適だ。濃厚なタイプのバターチキンと違って、ご飯にもよく合う。

※1　ホールスパイスはすべて省略可。
※2　仕上げのスパイスはガラムマサラでも可。

1トマトをスープ状にする

ホールトマトと水をボウルに入れ、バーミックスで撹拌してスープ状にする。

2ホールスパイスの香りを引き出す

鍋を中火にかけてバターを入れ、ホールスパイスを加えて熱する。

3にんにくと生姜を加える

スパイスがぷっくりとふくれたら、にんにくと生姜を加えて混ぜる。

4トマトスープを加える

香りが立ったら、①のトマトスープとピーマンを入れ、強火にする。沸騰したら少し火を弱め、パウダースパイスと塩を加えて混ぜる。

5鶏肉を加える

一口大に切った鶏肉を入れ、中火で煮込む。ボコボコと沸騰しそうになったら、少量の水（分量外）を加え、蓋をして弱火で煮ていく。

6煮る

鶏肉に十分火が通り、ややとろみがついたら、クミンパウダーと生姜のみじん切りを加え、2～3分煮る。

7仕上げ

軽くかき混ぜたら、さらに生クリームを回し入れて出来上がり。

※この記事は『技あり！dancyu カレー』に掲載したものです。