「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
とろんと広がるハムの旨味"揚げ餅と生ハム"
イタリアのエミリヤ・ロマーニャ名物、ニョッコフリットは、揚げた小ぶりなパンに生ハムを挟んだおつまみ。...
#酒場
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「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
つまみに最適な"ポークソテー"
厚い豚肉をじっくり焼く。“焼きすぎ”くらいまでしっかり中まで火を通すことで、肉の断面に繊維が浮かび上...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
バター香るリッチな味わいの"サイコロステーキ"
まるでフレンチの一皿のような、贅沢な豆皿つまみ。仕上げに入れたバターが全体の風味を増して、高級感ある...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
ハイボールが進む"どっさりねぎと豚バラ炒め"
火の通りやすい薄切りの豚バラ肉を使うことで、あっという間に完成します！小ねぎをたっぷりのせると、メリ...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
白ワインと合わせたい"鶏の唐揚げ魔法のたれマヨネー...
ちょっぴりジャンクな、揚げ物＋マヨネーズの鉄板の組み合わせ。魔法のたれが加わることでより酒が進む甘辛...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
ビールにぴったりの香ばしさ！"里芋の唐揚げ"
魔法のたれを使っただしで里芋を煮て味を含ませておき、片栗粉をつけてカリッと揚げた一皿。心地いい食感と...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
日本酒を呼ぶ"甘海老の魔法のたれ漬け"
刺身用の甘海老を殻ごと魔法のたれに漬けるだけ。簡単にして本格的な味わいは、中華料理店で出てくる“酔っ...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
卵黄がもちっと食感に！"ホタテと冷凍卵黄の魔法のた...
冷凍卵の卵黄を魔法のたれに一晩漬けるとあら不思議！甘い帆立の刺身に、まろやかな味わいがぴったり寄り添...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
日本酒が飲みたくなる"いわしと梨の魔法のたれがけ"
フルーツの甘酸っぱさが、調味料のような役割に。季節の青魚とフルーツという、新鮮で驚きのある組み合わせ...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
醤油ベースで万能な"魔法のたれ"
魚、肉、野菜と、なんにでも使え、和風にも洋風にもアレンジ可能の万能たれです！柔軟な発想を持った東京・...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
爽やかな食べ心地の"刺身とガリの焼きなすペースト和...
甘酸っぱいガリとシャキシャキしたみょうがいいアクセントに。まるでお寿司屋さんのつまみを食べているよう...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
レモンサワーと楽しみたい！"カジキのフライなすのタ...
ざっくりした衣にふんわりしたかじきの身。万能焼きなすペーストを使ったタルタル風のソースをかけて召し上...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
もったり濃厚な"なすペーストのシーザーサラダ風"
万能焼きなすペーストを、ドレッシング代わりに！和えるときに黒胡椒をたっぷり使うと、より美味しくなりま...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
とろける美味しさ！"なすのステーキ"
じっくり火を入れて柔らかく仕上げたなすに、万能焼きなすペースト、溶けるチーズを重ねて焼いた、グラタン...
「ル ジャングレ」の豆皿つまみ
ミルキーなコクが広がる"なすペーストのブルスケッタ...
柔軟な発想を持った東京・飯田橋にある酒場「ル ジャングレ」の有澤貴司シェフらしい、ユニークな組み合わせ...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
シナモン香る"バナナとシナモンの塩トースト"
焼きバナナをマフィンにのせた甘党向きの一皿だ。塩でアクセントをつけ、シナモンで香りをプラス。甘いラム...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
シャクシャク美味しい"ごぼうとにんじんの金平トース...
ご飯のおかず、酒のつまみの定番でもあるきんぴらをトーストに。胡麻油で炒めた食欲をそそる香りもご馳走。...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
ふんわり甘い"うなぎの焼き卵とじトースト"
市販の鰻のかば焼きとふんわり焼き上げた卵を重ねた、簡単かつ贅沢なつまみトーストだ。鰻の甘じょっぱいタ...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
ピリ辛で食べ応え抜群の"焼きなす麻婆トースト"
こんがり焼いたなすに、香味野菜や醤たっぷりの自家製ソースを絡めた麻婆茄子。コクのある具材をトーストに...
