湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～
【気品ある淡い甘さが後を引く】生地を振ってのばすの...
銀の糸を巻き上げたような愛らしい姿と、ほんのりとした上品な甘さ。13回目は宮廷料理の気品溢れる、もちふ...
#薄力粉
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湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～
【ねぎと胡麻油で香ばしく】中国北方のおやき「烙餅」...
外はざっくり、中はもっちり。12回目は、ねぎと胡麻油の相性が抜群の中華式お焼き「烙餅（ラオビン）」です...
今日、なにつくる？
北イタリア広域で愛されている素朴なスイーツ。甘酸っ...
2026冬季オリンピック・パラリンピックが白熱！舞台であるコルティナ・ダンペッツオをはじめ、北イタリアで...
ビール片手に仲間と食べたいギリシャ料理
【創作大賞2025／dancyu賞 受賞作品】ミン...
note主催の日本最大級の創作コンテスト「創作大賞2025」。応募総数は、驚きの約7万件！フード部門でdancyu賞...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
【喝采！の前菜】キンと冷えた白ワインと抜群の好相性...
2026年冬号「名酒場の感動つまみ」特集で、もしもdancyuがこれまで掲載したレシピから選りすぐりのつまみを...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
【ガツンと揚げ物】厚さこそ正義！本能を刺激する「酒...
2026年冬号「名酒場の感動つまみ」特集で、もしもdancyuがこれまで掲載したレシピから選りすぐりのつまみを...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
濃厚トロトロなベシャメルソースと、磯クリーミーな味...
2026年12月5日発売のdancyu冬号「名酒場の感動つまみ」で紹介した『WINE BAR WEST』のつまみをウェブで特別...
創刊35周年！名酒場の感動レシピ
皮はサクッと身はフワッフワ！ピリ辛濃厚マヨがたまら...
2026年12月5日発売のdancyu冬号「名酒場の感動つまみ」で紹介した『WINE BAR WEST』のつまみをウェブで詳し...
ようこそ！俺酒場
【ようこそ！俺酒場】「これだけは外せない」とシェフ...
連載のトップバッターは、ポルトガル料理店「クリスチアノ」をはじめ5店舗の飲食店を運営するほか、食の業界...
決定版！"揚げ物"プロの技「バッター液」を名人が指...
とんかつは揚げたてが最高！家で簡単に理想の揚げ物をつくるプロの技を洋食名店シェフに教わります。
手づくりおやつの時間です
【レトロ系マドレーヌがふわふわ】上新粉＆ヨーグルト...
シェル型ではなく平たいアルミカップで焼く、昔懐かしいマドレーヌ。少し手をかけ、卵を泡立ててつくると、...
手づくりおやつの時間です
【味がなじむまでぐっと我慢】鮮やかな若草色が映える...
少し小さめのサイズでクレープをたくさん焼き、間にクリームを挟みながら、どんどん積み重ねていきます。鮮...
手づくりおやつの時間です
【アーモンドパウダーが香ばしさのキモ】生地の美味し...
ちりめん模様に焼き上げた熱々のクレープにバターをのせ、砂糖をふりかけ、レモンをキュッと搾って。生地の...
中川たまさんの日常ごはん
絶品ホットプレート料理「ねぎ焼き」のつくり方。ヘラ...
ねぎを生地よりもたっぷりと入れてゆるめの生地でふわふわに仕上げます。たらのほか、豚バラ肉や牡蠣でも美...
体が喜ぶ、発酵ごはん
甘酒由来の天然の甘味"オートミールスパイスクッキー...
砂糖の代わりに甘酒を使ったクッキーです。まろやかな甘味が、ドライフルーツやスパイスの味を引き立てます...
手づくりおやつの時間です
バニラとココアの二つの生地でつくる"うずまきクッキ...
冷蔵庫で冷やし固めた生地を、端からとんとんと切って焼くだけ。抜き型を使わず、身近な材料で気軽にできる...
手づくりおやつの時間です
おやつの王様"いちごのショートケーキ"
いちごのショートケーキと言えば、まさにスイーツの中の王様といってもいい一品です。クリスマスや家族の誕...
人気出張料理人の日常ごはん
生ハムの脂が溶け合う"しいたけのフリット"
肉厚の椎茸を見つけたらぜひつくってほしいレシピです。ガリッとした衣とジューシーな椎茸に生ハムの脂が溶...
人気出張料理人の日常ごはん
手が止まらないおいしさ！"果物のフリット"
日本でもいちじくの天ぷらが人気ですが海外では果物を揚げ物に仕立てることが一般的。かじると香りが広がり...
