【創作大賞2025／dancyu賞 受賞作品】ミントをたっぷり入れた無限フィンガーフード！ギリシャ式ミートボール「ケフテダキァ」

ギリシャという国から教わったこと

ヤー サス！（ギリシャ語でこんにちは！）

さて、質問です。ユネスコ無形文化遺産「地中海式食事法」の代表格である、ギリシャ料理を味わったことはありますか。オリーブオイルをたっぷり使い、肉や魚、旬の野菜や豆などを取り入れた、健康的でバリエーション豊かな食事が特徴です。日本ではまだまだマイナーですが、世界的にはとっても人気の高い料理なんです。

今回は、料理教室「カリ オレクシ（ギリシャ語で召し上がれ！）」を主宰する私たち、タソスとみきが、愛するギリシャのママとパパから受け継いだ、夏のギリシャ家庭料理を3つご紹介します。

「よいものをギリシャから」をコンセプトに、心をも満たすギリシャの食文化を広めるエフジンのタソスさんとみきさん。

ギリシャ料理は、オリーブオイルをたっぷり使い、旬の素材の旨味を最大限に引き出す、本当に素晴らしい食事です。そして、古代からずっと愛される食材を今でもこよなく愛し、代々受け継がれる料理でもあります。
そして何よりも、家族や仲間が集まり、それぞれの思いや出来事を共有する、かけがえのない場であり続ける。これこそが、「地中海式食事法」の真髄です。

今回ご紹介したレシピは、どれも日本で手に入りやすい食材で、気軽に挑戦できるものばかり！
ぜひこの夏は、大切な人たちとキンキンに冷えたビールを飲みながら、おうちでギリシャを感じてみてくださいね。

無限フィンガーフード！「ケフテダキァ」

第3回目は、フィンガーフードの定番、ミートボール。ミントをたっぷり入れたミートボールは、外がカリッ！中がフワ〜っとした食感で、手が止まらない美味しさです。
肉とミントの組み合わせは新鮮に感じるかもしれないですが、キンキンに冷えたビールとの相性は抜群です！つまみやすい大きさに、カリふわ食感……。一口食べたら、もう止まらない。まさに無限ループ！

料理教室の顔“特大ボウル”、大きいからとても混ぜやすいです。

“ケフテダキァ”のつくり方

1下ごしらえ

赤玉ねぎ、パセリ、ミント、にんにくを、それぞれみじん切りにする。

2挽き肉を丸める

ボウルにAを混ぜ合わせ、塩、胡椒をふり、手でよく練り混ぜる。1つ30g程度のボール状に丸め、薄力粉を薄くまぶす。
薄力粉をまぶすことで、表面がカリっとした食感に仕上がる。

3揚げる

深めのフライパンに1cm高さほどの油を注ぎ入れ、中火で熱した油で、②を揚げる。まんべんなく焦げ目をつけながら、中までしっかり火を通す。

4盛り付ける

油を切って、器に盛りつける。

第二回で紹介したピリ辛ディップソース「ティロカフテリ」を添えて。

タソスのおまけのひとこと