「知る」とおいしいコラム集
今さら人に聞けない食の基礎知識｜中華編
フランスの料理だから「フランス料理」。イタリアの料理だから「イタリア料理」。中国の料理だから「中国料...
#紹興酒
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甘やかな香りと旨味の詰まった枝豆の紹興酒漬け｜枝豆...
紹興酒に漬けると、香りと旨味がより引き立ち食べ始めたら止まらないおつまみに変身します！茹でたての枝豆...
旨味が濃い！一匹丸々"海老の紹興酒煮"｜晩酌が進む...
頭からパリパリと食べると、甲殻類特有の濃厚なエキスとともに、紹興酒の香りと唐辛子の辛味がじんわりと口...
未知なる味との遭遇！中国大陸を旅するような食体験｜...
いま、中華料理が面白くなっています。町中華が人気となり、繊細な味わいを表現する気鋭の料理人が登場し、...
塩熟成豚バラの山椒香り炒め｜「四川家庭料理 中洞」...
二皿目は塩熟成豚バラの山椒香り炒め。仕上げの調味には山椒の粒しか入れず、ほぼ味付けはなし。なのに、な...
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