#京都

東京・東十条にある「一東菴」は今の蕎麦界を牽引する1軒だ。産地や品種ごとに打つ蕎麦は万華鏡のように多彩...

新米の季節がやってきました！期間限定でdancyu食堂の定食のご飯が福島県のオリジナル品種「天のつぶ」にな...

サワラの切り身を焼いて、そのままご飯と海苔で巻いてしまおう。なんともフリーダム、しかし抜群の酒のアテ...

おでん屋さんの“とうめし”から着想を得たのは、なんと煮豆腐を具にしたのり巻き！dancyu11月号「おにぎり...

待望の、秋本番がやってきました！　本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にある上菓子店...

夏の酷暑のある日、京都を歩き回ってたっぷり汗をかき、疲れ切ったところで飛び込んだのが「河道屋」。冷た...

9月19日より、旬の秋茄子を使った“麻婆茄子定食”と、徳島から産地直送で届くすだちを搾った“すだちサワー...

スパイスを効かせたアチャール（インドのピクルス）のような大根漬けです。渋谷・松濤の人気居酒屋「爛缶（...

だしの旨味を生かした昔ながらの調味料「煎り酒」を使った、味わい深い一皿です。渋谷・松濤の人気居酒屋「...

自家製塩レモンがトマトの甘味をより際立たせ、後を引く味わいに仕上がります。渋谷・松濤の人気居酒屋「爛...

すだちとどぶ酢を使って香りと味の両方から酸味を感じる一皿です。渋谷・松濤の人気居酒屋「爛缶（らんぷ）...

暑い暑い夏を押しのけて、秋の味覚が華やかに登場し始めました。本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では...

編集長・植野の一生食べ続けたいひと皿は、豊洲市場「やじ満」の“焼売（焼売半個）”。「市場で教えてもら...

間借り営業だったころからよく通っていた店が、店舗を構えたと聞き早速訪れることにした松尾貴史さん。その...

昭和2年に日本初の「純印度式カリー」を発売し、カレー界に新風を吹き込んだ老舗「新宿中村屋」。誕生から1...

以前お気に入りだったが、閉店後その後の足取りもわからなかった店が移転していたことを知った松尾貴史さん...

何をしても暑い夏の到来となりました。本誌連載、「『岬屋』の和菓子ごよみ」では、東京・渋谷にある上菓子...

小田急小田原線・東北沢駅～世田谷代田駅間の地下化に伴い、線路跡地に生まれた“下北線路街”。その一角に...