シュワシュワ酒と季節のおつまみ
塩麹の旨味とレモンの風味が見事に融合した"せせりの...
淡泊なせせりも、塩麹とバターを使ってふくよかに仕上げました。レモンやローズマリーの香りが、爽やかな泡...
#せり
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大原千鶴さんの「今宵のあて」
薄切りにしてさっぱり楽しむ「ブリのわさびおろし和え...
冬の旬の魚といえば、ブリ。脂がのる身は煮ても焼いても美味しく、おかずにもあてにもなります。なかでも冬...
藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
ちょこちょこつまめる幸せ"鯖の燻製とサワークリーム...
個性の強い鯖の燻製にサワークリームをまとわせ、軽やかで爽やかなディップに。さらにもう一品、ほっとする...
味噌を使いこなす基本レシピ
ふんわりやさしい食感の"鶏だんご味噌鍋"
やわらかな食感の鶏だんごは、取り合いになりそうなおいしさ。下ゆでなしで直接鍋に入れて煮ます。豆腐や野...
春のスパイス料理
ディルの香りが爽やかな"春野菜と刺身の生春巻き"
春になると食べたくなるのが、葉野菜たっぷりの生春巻き。取り合わせるのは炒めた肉やゆでた海老ではなく、...
揚げ物を引き立てる副菜
適度な辛味が揚げ物に合う"白菜のコッチョリ"
コッチョリは、生の野菜を切って唐辛子だれで和えた、即席キムチ風。山盛り食べても、体がスッキリ！揚げ物...
“美味しい食旅”のおともは「賢者の食卓」
「せり鍋」と「牛たん」と「温泉」でめぐる、仙台プチ...
食べることが大好きなメンバーを集め、2019年より始動したdancyuの会員組織「dancyu食いしん坊倶楽部」。「...
日本酒に合う豆皿つまみ
香り高くサクサクおいしい"せりと桜海老のかき揚げ"
香りをいただくサクサクのかき揚げ。揚げ方のコツを覚えたら、お酒を準備してからいざ調理。熱々のうちに召...
超クイック！副菜カタログ
酸味と辛味が美味！"スンドゥブチゲ風スープ"
素材を切って一緒に煮るだけでできるお手軽スープです。手軽でライトなボリュームながら、存在感際立つ副菜...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
辛味と旨味、食感が絶妙な「チャンジャ切り干し」
タラの塩辛で、魚のキムチとも呼ばれるチャンジャはそのまま珍味として、切り干し大根は炊いておばんざいに...
酒が進む！ステーキつまみ
香ばしくこっくり味の"照り焼きステーキの胡麻よごし...
肉に絡みつく甘じょっぱいたれが魅力の照り焼き。せりや胡麻和えといった和風のレシピは日本酒にぴったりで...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
プリッとしたせせりの弾力を楽しむ「よだれアボカド」
ふんわりカリッと焼き上がったせせりとアボカドは、見た目も栄養面でもバランスのとれた組み合わせ。つくり...
器を引き立たせるレシピ
寒い朝につくりたい"鶏の中華粥"
起き抜けのからだに染み渡る、中華粥のレシピです。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰す...
冬の野菜で体を元気に！
爽やかな香りが心地よい、せりたっぷりの"カムジャタ...
香りがよく、シャキシャキとした歯ごたえも魅力のせりをたっぷり使った韓国鍋です。濃厚な旨味がありますが...
お酒を最高に美味しくするつまみ
旬の旨味が広がる"あさりとせりの炊き込みご飯"
あさりの煮汁で炊いたご飯に、生のせりをたっぷり混ぜ込んだ炊き込みご飯。春の旨味と香りがたっぷりと詰ま...
dancyu食いしん坊俱楽部
豆100％の麺が酒を呼ぶ！つまみにも締めにもなるレ...
豆でつくった麺を食べたことはありますか？旨味たっぷりな味わいは、クセになるおいしさ。「酒の供にもぴっ...
今日、なにつくる？
おかずにもつまみにもなる豚肉のレシピ4選
手軽につくれ、晩ごはんの一品にも、お酒の肴にもなる、おいしい豚肉料理をご紹介します。ビタミン、鉄分、...
冬に嬉しい土鍋使いのススメ
鶏を丸ごと一羽使った本格的な"参鶏湯"！
難しそうに見える参鶏湯ですが、鶏さえ手に入れば、具材を詰めて煮込むだけ！骨ごと煮るのでよくだしがでて...
日本酒と愉しむお家ごはん
ナッツの香り豊かな"せりと鶏ささみのピーナッツサラ...
「冬だから、日本酒を愉しめるようなメニューを」と人気料理研究家のワタナベマキさんが、家飲みがもっと楽...
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