揚げ物を引き立てる副菜
適度な辛味が揚げ物に合う"白菜のコッチョリ"
適度な辛味が揚げ物に合う"白菜のコッチョリ"
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- 連載 : 揚げ物を引き立てる副菜
コッチョリは、生の野菜を切って唐辛子だれで和えた、即席キムチ風。山盛り食べても、体がスッキリ！揚げ物の相棒ってなんだろう。キャベツのせん切り、サラダ菜、冷やしトマト？せっかくだからひと手間かけて、揚げ物がより光り輝くさっぱりサラダをつくろう！ちょっと手間でも、「つくってよかった！」と思うこと間違いなしのサラダを、料理研究家の重信初江先生に習いました。
“白菜のコッチョリ”をつくる
キャベツ、レタス、サンチュなどでも同様につくれる。から揚げと一緒に食べたいから、味つけはあっさりめ。
材料 (2人分)
| 白菜 | 200g |
|---|---|
| せり | 2～3本 |
| ★ 〈たれ〉 | |
| ・ ナンプラー | 大さじ1／2 |
| ・ 米酢 | 大さじ1／2 |
| ・ 砂糖 | 小さじ1 |
| ・ 胡麻油 | 小さじ1 |
| ・ 韓国唐辛子 | 小さじ1（粗挽き） |
1下準備
白菜は1枚ずつに分け、食べやすい大きさのそぎ切りにする。せりは長さ3cmに切る。
2和える
ボウルにたれの材料を入れて混ぜ、1を加えて和える。
教えてくれた人
重信初江 料理研究家
料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビなどで活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。晩ごはん献立』など著書多数。インスタグラムもおいしそう。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ 最強！から揚げレシピ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ 最強！ から揚げレシピ
- A4変型判（120頁）
2021年11月29日発売 880円（税込み）
文：松原京子 写真：竹内章雄
