ディルの香りが爽やかな"春野菜と刺身の生春巻き"

“春野菜と刺身の生春巻き”のつくり方

せりの葉先の部分を包むときは、せりをライスペーパーの奥に置き、最後に巻き込むときれい。手づかみでパクッといける軽やかさ。包丁で切り分けてソースをかけて食べても。

使ったスパイス＆ハーブは

ディルは魚や肉の臭みを抑え、後味をよくする。コリアンダーシードはレモンとセージを合わせたような爽やかな甘い香り。

1下ごしらえ

せり、クレソンは根元を切り落とし、せりは長さを3等分に切る。紫キャベツはせん切りにする。アボカドは縦にぐるりと切り込みを入れて半分に切り、種と皮を除き、10等分のくし形に切り、レモン汁をかける。

2刺身をのばす

鯛の刺身はまな板の上に並べ、ラップをかけて上から麺棒でのばす。

3包む

ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、1の葉野菜、鯛2切れまたはサーモン1切れをのせる。ディル、コリアンダーシード、アボカドをのせ、春巻きの要領で包む。

4仕上げ

トマトナンプラーソースの材料を混ぜ合わせて添える。

※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。