大原千鶴さんの「今宵のあて」
味つけは塩、胡椒のみ。素揚げしただけの「一夜干し鶏...
おつまみにも、おかずにも人気の鶏の唐揚げ。家庭ごと、お店ごとの味がありますが、これは一夜干しの鶏手羽...
#鶏手羽先
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しらいのりこさんに習う鶏料理のコツ
旨味も餡も溢れ出す"鶏手羽餃子"
手羽先の中にぱんぱんに餡を詰めて、こんがり焼けば、食べごたえたっぷりの鶏手羽餃子の出来上がり。「ごは...
器を引き立たせるレシピ
寒い朝につくりたい"鶏の中華粥"
起き抜けのからだに染み渡る、中華粥のレシピです。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰す...
白ご飯が進みまくるベトナム料理
パンチのきいた甘辛だれが美味！"鶏手羽先のヌクマム...
ベトナムでポピュラーなから揚げです。カリっと揚げた手羽に濃厚なタレが絡まり、ビールのお供に最適な一品...
ウー・ウェンさんの北京の家庭料理
甘辛の味付けでご飯が進む"鶏手羽と長いもの煮物"
手羽先と手羽元を使った食べ応え十分なボリュームおかずです。鶏のだしと甘辛な味付けが長いもとよく絡んで...
コウケンテツさんの秋の食卓レシピ
にんにくと生姜が効いた手羽先の醤油揚げ
子供が大好きな手羽の唐揚げに、唐辛子と香草を添えました。大人は唐辛子をかじりながら食べると、ビールが...
dancyuムックから
酒飲みの体を優しくいたわる"台湾風しじみのお澄まし...
台湾の智慧に学ぶ「しじみおつまみ」を〆るのは“台湾風しじみのお澄まし”。お酒の後に飲みたい、二日酔い...
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