コウケンテツさんの秋の食卓レシピ
にんにくと生姜が効いた手羽先の醤油揚げ
にんにくと生姜が効いた手羽先の醤油揚げ
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- 連載 : コウケンテツさんの秋の食卓レシピ
子供が大好きな手羽の唐揚げに、唐辛子と香草を添えました。大人は唐辛子をかじりながら食べると、ビールが止まらないおつまみになりますよ！取材で各地を旅しているコウケンテツさんに、ロケ先で出会った思い入れのあるお料理の中から、家庭で美味しく簡単につくれるレシピを習いました。
手羽先の醤油揚げのつくり方
材料 (4人分)
| 鶏手羽先 | 12本 |
|---|---|
| A | |
| ・ 酒 | 大さじ1 |
| ・ 醤油 | 大さじ2 |
| ・ にんにく | 1片分（薄切り） |
| ・ 生姜 | 1片分（すりおろし） |
| 香菜 | 2～3枝 |
| 赤唐辛子 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
1下味をつける
ジッパー付きの保存袋にAと手羽先を入れてよくもみ込み、途中返しながら20分ほどおく。
2水気を拭く
味がなじんだら取り出して、キッチンペーパーで水気を拭く。
3揚げる
揚げ油を中温に熱し、手羽先を入れ、5分ほどこんがりと揚げて油をきる。器に盛り、香菜、唐辛子を添える。
醤油やにんにくのしっかりとした味わいと食感で1本でも満足感のある一品。手で食べられるので、子供にも人気です。「素揚げもいいですが、グリルで火入れしても。旨味が引き出されて、ジューシーに仕上がりますよ」
教える人
コウケンテツ 料理研究家
大阪府出身、東京都在住。母親は「きょうの料理」でもおなじみの韓国料理研究家、李映林さん。韓国料理、和食、イタリアンと幅広いジャンルに精通する。雑誌やテレビなど多方面で活躍中。『コウケンテツのだけ弁』など著書多数。
このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。
文：吉田彩乃 写真：神林環
- 四季dancyu「秋の台所。」
- A4変型 判（ 120 頁）
2019年09月13日発売 / 1,100円（税込）
