#きのこ

朝晩がまだ冷え込む4月って、温かくて元気の出るたまごスープを体が欲しますよね。ということで、スープ作家...

焼き椎茸の香りと旨味が広がります。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家...

シェフがもし家で酒場を開いたら、どんなつまみを出すのだろう……。という妄想でスタートしたdancyuWEB連載...

芳醇な香りと旨味が魅力のきのこは、食卓を豊かにする万能食材。今回は、定番アヒージョからトルコ風サラダ...

「dancyu食堂」では本誌秋号と連動した特別メニュー“宮城女川産鮭ときのこの焦がし醤油バター定食”を9月1...

オイスターソースの力強い風味に、レモンの酸味が加わることで飽きのこない味わいに仕上がります。料理家の...

料理家の先輩きじまりゅうたさんと、後輩吉田愛さん。同じお題で、それぞれが自慢のつまみをつくってもらい...

細かく刻んだきのこを挽き肉に見立てた、ボリュームのあるピリ辛スープです。春雨でボリュームを出すことで...

旨味たっぷりのきのこペーストを使った、滋味深い一品です。もち麦のプチプチとした食感も美味！人気の出張...

きのこペーストをたっぷりとのせた里芋は、芋のねっとりとした甘味とあいまって、箸が止まらなくなる味わい...

牛乳や豆乳でのばせばスープになるし、パスタと和えてもいいし、ゆでた芋にのせてチーズをかけて焼けばグラ...

きのこの香りと旨味を堪能できる今の時期にお薦めのきのこレシピをご紹介します。

タンパク質も野菜も摂れる完全メシ。梅干しの酸味も加わって飽きのこない味に仕上げます。料理研究家のワタ...

秋の味覚の代表格といえば、きのこ。マッシュルームは独特の香りや歯ざわりを楽しめ、加熱すると旨味が際立...

きのこの中でも旨味の濃い舞茸を、バター醤油で香ばしく焼き上げます。簡単なのにぐんぐんお酒が進むつまみ...

きのこがひからびるまで、しっかり炒めるのがコツです。冷蔵で3日ほどもつので、多めに仕込んでもOK。「飲み...

dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」では、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」とい...

塩麹で味つけすることで、味に深みが生まれます。秋にたっぷり食べたいきのことヨーグルトソースをよく混ぜ...