【ロカボレシピ】香りと旨味を楽しむさっぱり和え物「ゆできのこのポン酢和え」（1人分の糖質2.3g）

「ゆできのこのポン酢和え」（1人分の糖質2.3g）のつくり方

料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。

1きのこをカットする

しめじは根元を切り落として食べやすく2～3本ずつほぐし、生椎茸は石突きを切り、軸のまま縦4等分に切る。

2ゆでる

鍋にきのこ、水、各塩少々（ともに分量外）を入れて中火にかけて煮立ってきたら、蓋をして弱火で6～8分ゆでてザルに上げ、そのまま冷ます。

3仕上げ

きのこの水気を絞ってボウルに入れ、ボン酢を加えて和え、器に盛って七味唐辛子をふる。