人気出張料理人の日常ごはん
圧倒的な旨味が弾ける！"もち麦のリゾット風"
圧倒的な旨味が弾ける！"もち麦のリゾット風"
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- 連載 : 人気出張料理人の日常ごはん
旨味たっぷりのきのこペーストを使った、滋味深い一品です。もち麦のプチプチとした食感も美味！人気の出張料理人岸本恵理子さんに気どらないふだんの料理を教えてもらいました。
“もち麦のリゾット風”のつくり方
材料 (3人分)
| きのこペースト | 150g（※） |
|---|---|
| もち麦 | 100g |
| EXV.オリーブオイル | 大さじ2 |
| バター | 15g |
| ハードチーズ | 大さじ2 |
1もち麦をゆでる
もち麦を20〜25分ゆでて水をきっておく。
2火にかける
鍋にもち麦ときのこペースト、水150ml、EXV.オリーブオイルを入れて火にかける。
3仕上げ
全体が温まったらバターを加えて混ぜ、胡椒をふって器に盛り、ハードチーズをおろしかける。
教える人
岸本恵理子
イタリアの伝統料理を軸に出張料理人として活動。個人宅や各地イベントでの料理のほか、雑誌へのレシピ提供や映画の料理制作など、食に関わる仕事全般を手がけている。厳選した材料でつくるフォンダンショコラなどの菓子も人気。自然派ワインにも精通している。
この記事は『四季dancyu 2023 秋』に掲載したものです。
- 四季dancyu2023 秋
- A4変型判（120頁）
2023年9月13日発売／1,200円（税込み）
文：藤井志織 写真：宮濱祐美子
