華やかな色と香りを封じ込めた"キンモクセイのフレッ...
令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第8回目は、キンモクセイのフレッシュジャム「桂花醤（ゴェイホワジャン...
連載
湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～
戦後日本の中国料理の歴史に名を刻む、湯島聖堂の「中国料理研究部」。今や“聖堂料理”を知る数少ない一人である元「知味 竹爐山房」主人の山本豊さんとともに、貴重なレシピをたどる令和の「中国料理研究部」、開講します。
ラストエンペラーも愛した"北京式ほうれん草の胡麻だ...
令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第7回目は、北京式ほうれん草の胡麻だれがけ「涼拌菠菜（リャンバンボォ...
ふわつや玉子をシンプルに味わう聖堂式"豚肉と玉子の...
令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第6回目は、豚肉と卵の炒めもの「木樨肉（ムゥシィロウ）」。日本でも“...
花椒香る、旨味たっぷりの熱々"北京式あんかけ麺"
令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第5回目は、花椒油がじんわり香る北京式あんかけ麺「打滷麺（ダールーミ...
胡麻油香る、軽やかな"聖堂式春巻"
現代日本の中国料理の礎を築いた湯島聖堂「中国料理研究部」。その貴重なレシピと歴史を紐解く連載です。第...
聖堂のクリスマス名物は香り高き中国式"スモークチキ...
令和の湯島聖堂「中国料理研究部」、第3回目は、聖堂の代表的な宴会料理で、クリスマスのときにもふるまわれ...
澄んだ味わいの伝説の名品、"聖堂式酢豚"
現代日本の中国料理の礎を築いた湯島聖堂「中国料理研究部」。その貴重なレシピと歴史を聖堂出身の山本豊シ...
湯島聖堂 中国料理研究部のこと
現代日本の中国料理の礎を築いた湯島聖堂「中国料理研究部」。その貴重なレシピと歴史を紐解く連載です。第...
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