今日、なにつくる？
【鮭でご飯が酒が無限に進む！】旨味がほとばしる、や...
ふっくら美味しい鮭は、和食にも洋食にも大活躍の万能食材。今回は、鮭の美味しさを最大限に引き出す、やみ...
#鮭
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dancyu食堂
【dancyu食堂フェア】最新号「バターとチーズ特...
「dancyu食堂」では本誌秋号と連動した特別メニュー“宮城女川産鮭ときのこの焦がし醤油バター定食”を9月1...
今日、なにつくる？
秋鮭の美味しさを堪能するレシピ4選
旬の鮭の旨味を楽しめるレシピを4つご紹介します。
大原千鶴さんの「今宵のあて」
簡単で本格的なタルタルで味わう、カリッと「秋鮭南蛮...
まだまだ暑さが続きますが、今回は食べこたえもあって、秋を感じる一品をご紹介します。この季節に手に入り...
酒が進む酒場の海鮮丼
混ざりあう旨味に悶絶する"鮭いくら丼"
こんがり焼いた塩鮭といくらの醤油漬け。混ぜる旨さがもっともっと酒を呼びます！酒が進む海鮮丼レシピを「...
お酢を使った和食薬膳レシピ
しみ込んだ旨味がたまらない"鮭の南蛮漬け"
南蛮漬けは、漬け汁が冷めていくときに味が入るので、粗熱が取れたら一晩冷蔵庫で寝かせるのがお薦めです。...
一生食べ続けたいひと皿
母がつくってくれた"うちのコロッケ"｜ライター・本...
ライターの本庄彩さんのひと皿は、実家のコロッケ。特別なときに食べるハレの料理でもなく、いつもの普段の...
味噌を使いこなす基本レシピ
ほんのり甘やかな"鮭の味噌粕漬け"
酒粕と味噌に漬けることで、まろやかな甘味を感じる焼き魚に。ご飯にもお酒のお供にも最適です。複雑で深い...
今日、なにつくる？
秋鮭を堪能するレシピ4選
秋の鮭は、脂がさっぱりとしているのが特徴で、産卵前で身が美味しくなる季節です！そんな秋鮭をっ使った、...
荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ
香味野菜がフレッシュな"鮭の南蛮漬け"
野菜と一緒に漬け込まず、揚げ焼きにした鮭に香味野菜をたっぷりと添えて、甘酢ソースを回しかけた彩り鮮や...
焼酎が進む豆皿つまみ
ふっくらした身が絶品の"サーモン竜田揚げ和風タルタ...
魚は皮までパリッとおいしく、マリネするひと手間でさっぱり＆ふっくらした絶品の食べ応えに。しば漬け入り...
季節の「引き算」料理
野菜たっぷり"ちゃんちゃん焼き"
味噌のコクをたっぷり堪能できるちゃんちゃん焼き。甘味やにんにくの香りを纏った合わせ味噌が、蒸し焼きの...
季節の「引き算」料理
下味がポイントの"鮭の竜田揚げ"
秋が旬の鮭は焼き魚もお薦めですが、竜田揚げもその旨味を楽しめるメニューのひとつ。下味をしっかりつけれ...
dancyu食いしん坊俱楽部
麻生要一郎さんに習う秋のレシピ 第18回dancy...
第18回「dancyu Live！キッチン」は、ムック『四季dancyu 2022秋』との連動企画として料理研究家の麻生要一...
門前仲町「酒亭 沿露目」の“おつまみトースト”
あおさの風味が効いた"ちくわと鮭フレークのあおさ海...
イメージしたのは、みんなが大好きな海苔弁。おかずはちくわと鮭。味つけに便利なめんつゆを使い、たっぷり...
秋のスパイス料理
マスタードのアクセントが絶妙な"秋鮭のバターソテー...
いつもの鮭のソテーにハーブとスパイスをプラスするだけで、華やかなひと皿に。粒マスタード入りマッシュポ...
料理を楽しむ人の日常ごはん
だしがしみてより美味しい！"鮭の焼漬け"
焼いた鮭を熱いうちにすだち入りのたれに漬けることで、焼き鮭が一段と美味しくなります。冷めて味を入れる...
揚げ物をカラッと揚げる！
ふわふわ衣を楽しむ"フリッター"
フリッターのふわふわ衣の正体はメレンゲ。そこにさらにマヨネーズを加えることで、揚げ上がりがカリッと軽...
坂田阿希子さんの虜になるバター丼レシピ
塩気と甘味が絶妙な"鮭そぼろとスナップえんどうの焦...
バターと相性抜群の具材がてんこ盛りの、むしゃむしゃと食べたくなるどんぶりです。シャキシャキのスナップ...
