混ざりあう旨味に悶絶する"鮭いくら丼"

Name: 鮭いくら丼
Yield: 1人分
Ingredients: A ：; ・ 温かいご飯：200g; ・ 焼き鮭のほぐし身：30g（甘口）; ・ 小ねぎ：大さじ1（小口切り）; ・ 淡口醤油：小さじ1／2; いくら醤油漬け：50g; 刻み海苔：適量

2024.08.20
- 連載 : 酒が進む酒場の海鮮丼

こんがり焼いた塩鮭といくらの醤油漬け。混ぜる旨さがもっともっと酒を呼びます！酒が進む海鮮丼レシピを「赤坂まるしげ」店主の小久保茂紀さんに教わりました。

“鮭いくら丼”のつくり方

見た目にも豪華な“鮭いくら丼”は、ほぐした焼き鮭といくら醤油漬けでつくる、超簡単混ぜご飯。淡口醤油で全体の味をととのえるのがコツ。あらかじめ具材を用意しておけば、あっという間に完成する。

材料 (1人分)

A
・温かいご飯	200g
・焼き鮭のほぐし身	30g（甘口）
・小ねぎ	大さじ1（小口切り）
・淡口醤油	小さじ1／2
いくら醤油漬け	50g
刻み海苔	適量

1具材を混ぜる

ボウルにAの材料を入れて、さっくり混ぜ合わせる。

2仕上げ

丼に盛り、いくら醤油漬けをかけ、刻み海苔を飾る。

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店舗情報

赤坂まるしげ

【住所】東京都港区赤坂2‐14‐8 山口建設ビル2階
【電話番号】03‐3224‐1810
【営業時間】17:00〜翌1:00（L.O.）金曜、祝前日は〜翌3:00（L.O.）、土曜は19:00〜22:00（L.O.）
【定休日】日曜、祝日（不定休あり）
【アクセス】東京メトロ「赤坂駅」より2分

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この記事は『技あり！dancyuどんぶり』に掲載したものです。

技あり！dancyuどんぶり: A4変型判（88頁）
2019年10月29日発売／880円（税込）

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文：瀬川慧　写真：伊藤千晴

瀬川慧（ライター）

得意分野は料理、ワイン、食文化、旅、歴史など。単行本の企画、編集、執筆に『日本料理銀座小十』（世界文化社）、『野﨑洋光の野菜料理帳』『里山に生きる「土樂」の食と暮らし』『懐石小室に教わる一生ものの和のおかず』（家の光協会)、『和食神髄小室光博』、『「すし」神髄　杉田孝明』(プレジデント社)などがある。

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