

スペインバル風豆皿つまみ
ビールの効果で食感が持続する"いかのフリッター"
揚げたてのカリッ、フワッな衣に手が止まらない。衣にビールを使うことで軽やかな食感に。ワインを片手に、...
ジャガイモやハムがたっぷり入った食べ応え抜群のオムレツです。晩酌のお供にうってつけの味わい!乳製品や...
夏の始まりであるこの時期は、生姜や茗荷など爽やかな香りをもつ香味野菜が美味しい季節です。そんな香味野...
生ハムの塩味で、そのまま食べても美味しいおつまみです。が、流行りの馬告(マーガオ)塩をつけて食べると...
ふわふわとした少し厚めの衣に、ハムと胡麻を混ぜ込み揚げる変わり種のフリッターです。カレーや花椒の塩を...
dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう?」は、丸山さんの「もてメシを覚えたい」という願い...
香味野菜は揚げ物にもぴったりの食材です。サクッとした揚げ衣の食感の後に、ガツンと広がる刺激的な香りは...
イタリアでは果物を揚げたデザート「フリット」が親しまれていると語る太田シェフ。その調理法をデザートで...