#あじ

念願かなってやっと訪れた弘前の店でワインを飲みながら食べた洋食はどれも笑顔が絶えない幸せな料理。たら...

JR横須賀線などが乗り入れる西大井駅から歩いて5分ほどの住宅街にポツンと佇む小さな店。「とりいち」の暖簾...

甘酢漬けにした紫玉ねぎを、揚げたてのあじに添えました。玉ねぎの辛みと酢の酸味があじの脂を軽やかに仕上...

そのままはもちろん、焼き海苔に挟んで食べてもおいしいです。パンチのある味わいなので、ご飯にのせてどん...

やわらかさと甘味が特徴の春キャベツの美味しさを、そのままあじわえる一皿です。手軽でライトなボリューム...

しっかりと歯ごたえあるパン粉を使うことで、冷めても食感が損なわれないアジフライをつくることができます...

お酢の酸味だけでなく、柑橘系のフルーツの酸味も加えることで、味わいが豊かになります。器と料理の組み合...

サルモレッホとは、完熟のトマトだけを使ってつくるスープで、ガスパチョと人気を二分するのだそう。スペイ...

短時間でも丁寧に〆るだけで、魚の余分な水分が抜け、旨味が凝縮した味わいになります。あじのほかに、さば...

夏の暑い日、香味野菜をたっぷり使ったちらし寿司があれば、香りも味わいもさっぱりと気分爽快！家族がそろ...

七回洗えば鯛の味――広島県民のソウルフードである小イワシは、地元ではそう言われている。小イワシの別名...

四皿目は乳酸発酵の漬物。箸休めの漬物は、辛い料理を食べた後にぴったり。四川省では、「泡菜（パオツァイ...

夏に旬を迎える光ものの代表格、鯵（あじ）。選り抜いたおろしたての鯵は、酢で軽く〆、薬味と合わせ、酢飯...