超クイック！副菜カタログ
春キャベツで楽しむ"コールスローサラダ"
春キャベツで楽しむ"コールスローサラダ"
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- 連載 : 超クイック！副菜カタログ
やわらかさと甘味が特徴の春キャベツの美味しさを、そのままあじわえる一皿です。手軽でライトなボリュームながら、存在感際立つ副菜のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教わりました。
“コールスローサラダ”のつくり方
みずみずしい春キャベツの直球料理。しなやかな食感は贅沢な味わいです。シンプルな味つけにパセリの香りが味を深めてくれます。
材料 (2人分)
| 春キャベツ | 150g |
|---|---|
| ★ フレンチドレッシング | （つくりやすい分量） |
| ・ オリーブオイル | 2／3カップ |
| ・ 酢 | 1／3カップ |
| ・ 塩 | 小さじ1 |
| ・ 胡椒 | 少々 |
| パセリ | 大さじ2（みじん切り） |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
1キャベツをせん切りにする
キャベツはせん切りにしてボウルに入れる。
2ドレッシングと混ぜる
ドレッシングの材料を合わせてよく混ぜ、大さじ4を1に加えて混ぜる。パセリ、塩、胡椒も加えて混ぜ、しんなりするまで冷蔵庫で冷やして器に盛る。
教える人
大庭英子 料理研究家
身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。
※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。
- 四季dancyu 春のレシピ
- A4変型 判（120頁）
2022年3月15日発売／1,100円（税込）
文：中村裕子 写真：竹内章雄
