藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
日本酒に合わせたい"しらすと甘長の塩麹だし巻き卵"
しらすの塩気と旨味をきかせた藤井家の冬の定番おつまみ。甘長唐辛子のピリッとした辛さが日本酒にぴたりと...
#だし巻き
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今日のつまみ、なにする？
バリエーション豊かな鶏から揚げつまみ4選
おつまみの定番として大人気の鶏のから揚げの、変わり種レシピを４つご紹介します。ソースをアレンジしたり...
食べ応え抜群のから揚げレシピ
おかずにも酒のアテにもなる"から揚げだし巻き"
う巻きの要領でから揚げを巻いた和の一品。卵に鶏肉。親子ならではの相性のよさでリッチな味わいに仕上がり...
忙しい時の強い味方「のっけパン」レシピ
ふわふわジューシーな美味しさ"だし巻きトースト"
だし汁とうす口醤油を入れて焼いた、だし巻き卵が主役。ポイントは、卵3個を使って卵焼き器でつくること。厚...
大庭英子さんの食べ飽きない定番レシピ
だしがしっかり効いたふるふるの"だし巻き卵"
つくるのが難しそうなだし巻きですが、基本の手順を守ってつくれば、家庭でもふるふるに仕上がります！一番...
日本酒おつまみ、缶詰割烹
カニ缶の旨味が絶妙な"蟹のだし巻き卵"
「だし」と言ってもここでは蟹の缶汁そのもので下味をつけるレシピ。蟹の旨味がたっぷり染み渡るだし巻き卵...
酒肴家のとっておき
山椒麹でつくるこっくりと美味しい"だし巻き"
山椒麹さえあれば、だしなしでも美味しい“だし巻き”がつくれます。自家製調味料が生み出す、酒飲みのつぼ...
器を引き立たせるレシピ
春のピクニックにうってつけな"豆ご飯、ヒレカツサン...
暖かい日のピクニックにぴったりの大人の行楽弁当です。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主...
酒場の入口、酒場の出口。
そばが旨い居酒屋「吟」には「そばを食べに行く」と言...
花街の風情をとどめる新潟県新潟市の繁華街、古町（ふるまち）。しんしんと冷え込む北陸の冬は、五臓六腑に...
佐渡観光。
「蕎麦 茂左衛門」の"ゆで鱈"
佐渡の「蕎麦 茂左衛門（もぜむ）」へ行くなら、蕎麦だけでなくコースで料理を愉しむのが吉。この地でしか、...
dancyuムックから
"山椒麹"を使って「だし巻き」と「あさりと山東菜の...
酒肴のための調味料“山椒麹”。ちょっとの量でも味を決めてくれるスグレモノです。
大竹聡さんの「20代に教えたい」酒場案内。
散歩の〆は蕎麦屋に限る。｜東京・西八王子「蕎麦 坐...
散歩の〆に訪ねた、蕎麦屋「坐忘」。冷えたビールに焼き味噌が、汗をかいた後の体に沁みる。蛸のたたきや、...
僕らが尊敬する昭和next.
さいきとワルツ1/2
いまや世界中からナチュラルワイン好きがやって来る、小さなワインスタンド「ワイン スタンド ワルツ」。20...
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