忙しい時の強い味方「のっけパン」レシピ
ふわふわジューシーな美味しさ"だし巻きトースト"
ふわふわジューシーな美味しさ"だし巻きトースト"
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- 連載 : 忙しい時の強い味方「のっけパン」レシピ
だし汁とうす口醤油を入れて焼いた、だし巻き卵が主役。ポイントは、卵3個を使って卵焼き器でつくること。厚みが出てふんわりと仕上がり、トーストにのせるとボリューム満点。パンを焼いて上にのっければ立派なごちそうの出来上がり。「なるほど、この手があったか！」と感じるレシピを料理家の飛田和緒さんに教えてもらいました。
“だし巻きトースト”のつくり方
卵焼き器のサイズは12×18cm。なければ、焼き上がってからパンに合わせて切ればいい。パンに塗るのはからしマヨネーズがよく合う。
- おいしさのコツ！
- だし巻き卵は卵2～3個を使ってふんわり仕上げるのがコツ。
材料 (1人分)
| 食パン | 1枚（6枚切りまたは8枚切り） |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| だし汁 | 1／4カップ |
| 米油 | 適量 |
| うす口醤油 | 小さじ1 |
| 練りがらし | 少々 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
1卵を混ぜる
卵をボウルに割り入れてときほぐし、だし汁と醤油を加えて混ぜる。
2卵を焼く
卵焼き器を熱して油小さじ1をなじませ、卵液の1／4量を入れて広げ、火が通ってきたら2つに折る。あいたスペースに油少々を足し、卵液の1／3量を入れて広げ、折った卵の下にも流し入れる。
3だし巻き卵の完成
火が通ってきたら折った卵を芯にして折りたたむ。これをあと2度繰り返し、だし巻き卵をつくる。
4仕上げ
パンをオーブントースターで焼き、練りがらしとマヨネーズを混ぜて塗り、3をのせる。
教える人
飛田和緒さん 料理家
東京で生まれたのち、高校時代を長野で過ごす。現在は海辺の街に夫、娘と暮らす。家にあるものを組み合わせてちゃんとおいしい、無理のないレシピが人気。保存食にも造詣が深い。近著に『仕込んで、使って、一年中楽しめる みその本』『塩、しょうゆ、みそで飛田式おかず』など。
※この記事の内容は、「dancyu定番シリーズ トーストとサンドイッチ」に掲載したものです。
- dancyu定番シリーズ トーストとサンドイッチ
- A4変型判（120頁）
2022年11月30日発売 880円（税込み）
文：松原京子 写真：鈴木泰介
