カニ缶の旨味が絶妙な"蟹のだし巻き卵"

“蟹のだし巻き卵”のつくり方

ぷるぷる、ふわふわのだし巻き卵です。だし巻きと申しましたが、前の煮物同様、こちらもおだしはひいておりません。蟹の缶汁を水で割って、溶き卵と合わせました。真ん中には蟹の身をぎっしり。贅沢でしょう？

1カニ缶の下準備

カニの身は軽く押さえて汁気を絞り、缶汁大さじ2をとっておく。

2だしをつくる

1の缶汁と水を合わせて大さじ3のだしをつくる。ボウルに卵を割りほぐし、だしを加えて混ぜる。

3卵焼きをつくる

卵焼き器を中火で熱し、油を薄くひく。2を1／3量ほど流し入れて全体に広げ、半熟になったところでカニの身を横一文字にのせ、カニが芯になるようにして卵を巻く。残りの卵液も2回に分けて流し入れ、同様に巻く。

4ラップでくるむ

巻き終わったら熱いうちにラップにくるみ、形を整える。

5切り分ける

粗熱が取れたら食べやすい幅に切り分ける。

※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。