料理の味を深めるお酢の基本レシピ
グレープフルーツのフレッシュな酸味を活かした"シー...
下ごしらえをした魚介を、酢とグレープフルーツの果汁で爽やかにまとめた一皿です。料理の味を深める酢を使...
#きゅうり
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料理の味を深めるお酢の基本レシピ
みんなでワイワイ楽しむ"手巻き寿司"
しっかり酢が決まった酢飯を用意すれば、自宅でもお寿司を楽しむことができます！パーティーメニューにも最...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
きゅうりの風味が爽やかに香る"帆立の緑酢和え"
帆立の甘味が緑酢の酸味によって際立ち、きゅうりの風味によって清涼感のある食べ心地に仕上がります。料理...
料理の味を深めるお酢の基本レシピ
胡麻の香りが立ちのぼる"冷やし中華"
胡麻の香りと旨味を生かした胡麻酢を使うことで、味が決まります。料理の味を深める酢を使いこなす基本レシ...
dancyu本誌から
津軽の郷土食「すしこ」に、新しいアプローチ
青森県西津軽地方に伝わる郷土食の「すしこ」は、もち米を主原料に、赤じそやきゅうりなどの野菜を混ぜた甘...
本格焼酎と相性抜群！名居酒屋が教える、絶品つまみ2...
発売から20年以上経った今でも愛好家に根強く支持されるのが、食中酒に最適な本格芋焼酎「薩州 赤兎馬」。そ...
今日、なにつくる？
おかずやつまみになるきゅうりのレシピ4選
夏野菜のきゅうりは、身体を冷やす作用があると言われています。今回は、暑い時期にぴったりの、きゅうりを...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
甘じょっぱいタレをからめた"シンガポールチキンライ...
はちみつとナムプラーを合わせたタレが、ますます食欲をそそります！甘味を上手に生かしたレシピを、料理研...
旬の食材を使った3ステップレシピ
カリっと爽やかな"きゅうりの豚バラ巻き焼き"
小気味よい歯ごたえが爽快！きゅうり料理の新定番です。手間を省くための知恵を駆使した納得のおかずを、料...
「甘味」を使いこなす基本レシピ
しっかりとした味わいに食欲がわく"肉味噌サラダ"
フレッシュでみずみずしい生野菜に、甘辛く濃い味付けの肉味噌がぴったりと合います。甘味を上手に生かした...
トルコの家庭料理
ハーブの香りが爽やかなトルコ流サラダ"チョバン サ...
手軽につくれるシンプルなサラダで、こってりとした味の濃い主菜のお供にうってつけ。驚くほど多彩な味わい...
トルコの家庭料理
ヨーグルトときゅうりの飲むサラダ"ジャジュック"
軽やかな酸味が心地よい飲むサラダです。爽やかな食べ心地は前菜にうってつけです。驚くほど多彩な味わいを...
中華風豆皿つまみ
胡麻の風味が香ばしい"鯛の刺身芝麻醤だれ"
鯛ときゅうりの優しいフィーリングを、醤油ベースの胡麻だれがまとめます。京都の老舗中華料理店からキャリ...
食べ応え抜群のから揚げレシピ
間違いない美味しさの"から揚げポテトサラダ"
ポテサラ×から揚げ。居酒屋の二大つまみを混ぜ合わせた夢のようなコラボレーション。ビールによし、ハイボ...
季節の「引き算」料理
凝縮した旨味の"ゆで鶏の味噌漬"
鶏肉の美味しさを味噌のパワーでさらにアップ！噛めば噛むほどに肉の美味しさが広がります。野菜も漬けてシ...
揚げ物を引き立てる副菜
香り高く爽やかな"香菜、きゅうり、ピーマンの柚子胡...
同じ色の野菜を同じように切ると、見た目も華やぎます。癖のある野菜が、揚げ物の油をさっぱりさせる効果も...
坂田阿希子さんの「洋食店のサンドイッチ」
たっぷり入ったピクルスがアクセント"タルタル卵サン...
ピクルスをたっぷり入れた卵フィリングをふんわり食パンでサンドした、卵サンドの決定版。おいしさの秘密は...
坂田阿希子さんの「洋食店のサンドイッチ」
プリっとした海老と滑らかなタルタルソースが絶品！"...
一口頬張れば、衣はサクッ、海老はプリプリ！パンに塗ったレモンバターの風味や自家製タルタルソースのおい...
坂田阿希子さんの「洋食店のサンドイッチ」
みっちりと食べ応え抜群の"ポーク、野菜＆目玉焼きサ...
ソースでマリネした豚肉と玉ねぎ、シャキシャキの生野菜、両面焼きの目玉焼き、この組み合わせが絶妙！いろ...
