【呑める！おつまみタルタルソース】漬物とミョウガがザクザク！　日本酒が進む"きゅうりのキューちゃん"タルタル

漬け物タルタルはつまみになる！

漬物の発酵の旨味をいかした和タルタルは、キリッと冷やした日本酒を呼ぶ味。

「タルタルにピクルスを入れるでしょう？　タルタルって、どんな漬物とも相性がいいんですよ」と米澤シェフ。今回は誰もが知っている国民的漬物“きゅうりのキューちゃん”に刻んだミョウガを組み合わせたら、日本酒にぴったりの和タルタルに！　漬物のしっかりした旨味と醤油の香り、カリッとした食感。そこにザクザクと刻んだミョウガの清涼感が加わって、後をひく味のタルタルができあがった。これはごはんタルタルにしてもいけそう……なんて考えていたら、なんとこんな楽しみ方もあるというではないか。

「実はね、このタルタルは焼き魚にめちゃくちゃ合うんですよ。こんがり焼いた干物なんかもいいかな。それで飲むのも最高ですよ」

くーっ、今すぐ魚をまるっと焼きたくなる！　甘塩の鮭やサバの干物など、すぐに焼ける魚なら手間いらず。おつまみとしてはもちろん、夕飯の一品としても活躍しそう。タルタルの沼は、まだまだ深かった！

“きゅうりのキューちゃん”タルタルをつくる

1万能タルタルをつくる

こちらの記事を参考に、万能タルタルをつくる。

2キューちゃんとミョウガを混ぜる

タルタルにきゅうりのキューちゃんとミョウガを混ぜ合わせる。

3胡麻油をまわしかける

器に盛り、風味づけに胡麻油をまわしかけたら完成。

教える人

「No Code」オーナーシェフ　米澤文雄さん

東京・浅草生まれ。高校卒業後、恵比寿「イル・ボッカローネ」を経て、ニューヨークへ。「Jean－Georges」で日本人初のスーシェフとなる。帰国後、「Jean－GeorgesTokyo」エグゼクティブシェフ、「THE BURN」料理長などを経て、2022年に「No Code」を開業。

大沼 聡子 （編集者・ライター）

家庭科教師だった母親の影響で、小学生の頃から料理雑誌を愛読。現在はレシピ本の企画・編集のほか、食まわりの記事を雑誌・ウェブ等で執筆している。趣味は世界各国の料理をつくること、食べ歩くこと。

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