シネマとドラマのおいしい小噺
フュージョン料理に託した少年の想い｜映画『エイブの...
映画やドラマに登場する「あのメニュー」を深掘りする連載。第32回はブルックリンが舞台の映画から。宗教や...
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味噌を使いこなす基本レシピ
赤味噌のコクが効いた"味噌おでん"
愛知県の郷土料理です。本来は八丁味噌でつくりますが、手軽に赤味噌ベースの自家製練り味噌で。鶏手羽をゆ...
伝統と革新～蕎麦を紡ぐ人々～
「一東菴」 農家との絆で育む "美親情楽"②
自家製粉をする蕎麦屋が増え続ける昨今だが、玄蕎麦の殻剥きからする店はまだ少数派だ。調理場の奥にある製...
今日のつまみ、なにする？
バラエティ豊かなソーセージつまみレシピ4選
ソーセージといっても、ウインナーやチョリソーなど種類は様々。今回はお薦めの酒別にバリエーションに富ん...
ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
ふわふわ食感の"自家製さつま揚げ"
魚のすり身でつくるさつま揚げをはんぺんでつくりました。軽い口当たりでふわふわに仕上がり、桜海老の香り...
今日、なにつくる？
ベシャメルソースがおいしいレシピ4選
肌寒い日には、もったりと濃厚なベシャメルソースを使ったレシピはいかがでしょうか？おいしくて、体も温ま...
味噌を使いこなす基本レシピ
旨辛肉味噌がからんだ"麻婆なす"
「魚香茄子（ユーシャンチェズ）」という四川風辛味炒め料理を日本風にアレンジした料理です。自家製練り味...
ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
ピリ辛で薬味たっぷりの"鰹の韓国風たたき"
コチュジャンベースの韓国だれに合わせて、薬味は紫玉ねぎとえごまの葉。たれに負けない香りで、新感覚の鰹...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
"海老フライ"で余った衣、残った海老の殻はお宝だ！
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
食いしん坊倶楽部部長・植野の食日記～日々こんなものを食べています～
刺激的な辛味と爽快な旨味を感じる食べ方とは？＠「デ...
BSフジ「日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu」にも「植野の食日記」コーナーがあります。番組スタッ...
味噌を使いこなす基本レシピ
甘味のある練り味噌でつくる"回鍋肉"
本場では一度ゆでた豚塊肉をスライスして再び鍋で炒める、「鍋に帰る」という意味からついた回鍋肉。甜麺醤...
ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
八角がほのかに香る"中国風角煮"
前日に下ゆでして煮込みは翌日に。時間はかかるけれどその価値ありの一品です！下ゆですることで脂も抜けて...
銀座のバーテンダー、軽井沢でウイスキーをつくる
プロジェクト成功の鍵を握る人との出会い
「本当につくれるのかな？」の疑問符から始まった、「北軽井沢蒸留所」オリジナルのポットスチル導入計画。...
味噌を使いこなす基本レシピ
香ばしくカリッと仕上げた"味噌焼きおむすび"
香ばしく焼けたおむすびのおいしさよ！表面はカリカリ、中はホカホカ白ご飯。焼ける香りもたまらない。味噌...
ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
彩鮮やかな"ゆで卵の珍味のせ"
トッピングは自由自在！主役のゆで卵は時間をきっちり計って、よい加減の半熟卵をつくるのがコツです。食と...
松尾貴史のカレードスコープ
広島の居酒屋で日本酒にすこぶる合うカレーに出会う｜...
広島で知人お薦めの居酒屋を訪れた松尾貴史さん。そこの名物の一つがカレーということで、早速頼んでみるこ...
ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
歯ごたえもおいしい"りんごの白和え"
豆腐の水切りを念入りにすることで、ねっとり濃厚でクリーミィな白和えに仕上がります。ぶどうをプラスする...
美味お取り寄せ
究極の缶詰！1キロ超級の金華さば水煮缶"VINTA...
1尾1キロ超級の金華さばが原料！サバは大型になればなるほど脂がのる。1キロ超にもなれば粗脂肪率は30％にも...
