爽やかな香りが立ち昇る"あさりの白ワイン蒸しレモン...
レモングラスを加えることで、爽快感のある味わいに。キリッと冷えた白ワインにピッタリのつまみです。忙し...
連載
家飲みの達人に習うやさしい味わいのもてなし料理
今回、家飲みの達人としてもてなし料理を教わったのは、空間プロデューサー・コーディネーターの石村由起子さん。石村さんは、カフェ「くるみの木」などの自身の店舗経営に加えて、全国各地からプロデュースの依頼、合間に、食材や雑貨のつくり手を訪ね歩いて津々浦々と、とにかく忙しい。そんな全国を飛び回るパワフルな日々のなかでも、時間を見つけては人をもてなす石村さんの料理には、下ごしらえと素材選びに、多忙な方ならではのもてなしのコツがありました。
じんわりと滋味深い"鶏肉とごぼうの山椒蒸し焼き"
鶏肉から出た旨味をごぼうが受け止め、さらに旨味を倍返し！ご飯のお供にうってつけの味わいです。忙しい人...
食感も美味しい"れんこんのクリームチーズ和え"
れんこんの歯ごたえと、チーズのねっとりの組み合わせの妙が楽しい一品です。忙しい人でもつくれる、見た目...
つまみに最適な夏の揚げ物"ヤングコーンの生ハム巻き...
くるりと生ハムを巻くだけで、おしゃれで美味しいおもてなしつまみになります。ヤングコーンの甘味とハムの...
しそが香るさっぱり副菜"いかとセロリのレモン和え"
香りも味も爽やかな、夏にぴったりの副菜です。下準備をして和えるだけの、簡単調理も嬉しい一品です。忙し...
野菜が際立つ爽やかな酸味"柑橘と夏野菜のジュレ"
涼やかな見た目が印象的な、家飲み会にうってつけの一品です。だしの旨味と柑橘の酸味が夏野菜の美味しさを...
ワインがすすむ旨味濃厚な"生マッシュルームとチーズ...
マッシュルームとチーズという旨味の強い食材を組み合わせた、ワインのお供にうってつけなサラダです。忙し...
自然な甘味と酸味が爽やかな"いかと柑橘のサラダ"
いかの旨味とオレンジやグレープフルーツの酸味が絶妙にマッチします。食べ応えがありながらもさっぱりとし...
ほくほくとした根菜の美味しさを楽しむ"蒸しビーツと...
ビーツとかぶ、それぞれの個性が楽しめる前菜です。バターのふくよかな旨味と山椒の爽やかさが根菜によく合...
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