家飲みの達人に習うやさしい味わいのもてなし料理
ワインがすすむ旨味濃厚な"生マッシュルームとチーズのサラダ"
ワインがすすむ旨味濃厚な"生マッシュルームとチーズのサラダ"
マッシュルームとチーズという旨味の強い食材を組み合わせた、ワインのお供にうってつけなサラダです。忙しい人でもつくれる、見た目も華やかなもてなし料理を空間プロデューサー・コーディネーターの石村由起子さんに習いました。
“生マッシュルームとチーズのサラダ”のつくり方
生のマッシュルームのスライスが、止まらないほどの美味。もともとマッシュル ームのもつ濃い旨味をチ ーズやオリーブオイルが叱咤激励しながら格上げしているような感じです。
材料 (4人分)
| マッシュルーム | 2パック |
|---|---|
| レモン汁 | 1/4個分 |
| 塩 | 少々 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 適量 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
1下ごしらえ
マッシュルームは薄切りにし、レモン汁と塩をふりかけ、混ぜる。
2仕上げ
皿に盛り、その上にたっぷりのチーズをおろし、食べる直前にオリーブオイルを回しかける。
教える人
石村由起子 空間プロデューサー、コーディネーター
香川県高松市生まれ。1984年、奈良市でカフェと雑貨の店「くるみの木」をスタート。自身の暮らしから生まれた心地よい空間、温かな人柄に全国にファンが多数。2021年7月下旬、三重県多気町VISIONに石村さんの生活空間がかいま見れる新しい場所が生まれた。
- 四季dancyu「夏のレシピ」
- A4変型判（120頁）
2021年6月11日発売/1100円（税込み）
文：椙下晴子 写真：田村昌裕
