ウー・ウェンさんの「蒸す」がおいしい、秋のおうち中華

「蒸す」という調理法は水蒸気の熱で温めるため、食材の栄養成分や旨味が流れ出るのはごくわずか。栄養がたっぷり摂れ、とにかくおいしいのが魅力です。ゆっくりと火が入るので、野菜は柔らかく、肉や魚介はジューシー。そんな魅力的な蒸し料理を料理家のウー・ウェンさんに教えてもらいました。