ほろ苦さと肉の旨味が調和した"菜の花餃子"
菜の花のほろ苦さと豚肉の旨味が重なった、春餃子のとっておきです。春のおかずをおいしくするスパイスとハ...
連載
春のスパイス料理
スパイスやハーブはちょっと料理に加えるだけで味に奥行きが出て、自然の香りがプラスされて華やかなおいしさになるのが魅力。今回は、春の食卓にのせたい料理を紹介します。猛烈にスパイシーというわけではないけれど、あるとないとではおいしさが全然違う、そんな普段使いのレシピばかりです。今回は春のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いを、小堀紀代美さんに教えてもらいました。
スパイスの効いた濃厚な味わい"黒胡麻肉味噌のレタス...
練り胡麻とすり胡麻をダブルで使った、黒胡麻づくしの肉味噌をシャキシャキレタスにのせてパクッといただき...
ほのかな甘みの春のスープ"新にんじんのジンジャース...
新にんじんのポタージュに、ふきのとうのアーリオオーリオを加えるだけで、華やかな味わいになります。春の...
春の香りとチーズの旨味を味わう"ふきのとうの和えそ...
ふきのとうのアーリオオーリオを使った麺レシピです。パスタはもちろん、日本そばに合わせるのもお薦め。春...
ほろ苦さを楽しむ常備菜"ふきのとうのアーリオオーリ...
独特の香りとほろ苦さが身上のふきのとうを刻んで、にんにく、赤唐辛子と炒め合わせた、洋風の常備菜です。...
3種の味でおいしさ無限ループ！"スパイスで楽しむフ...
ソースにスパイスを入れると個性的な味になり、いつものフライドポテトがランクアップ。春のおかずをおいし...
しっとりと味の染みた"タンドリーチキン"
ヨーグルトの力で鶏肉が柔らかくしっとり仕上がります。今回は皮なしのもも肉を使ってヘルシーに！皮付きの...
フェンネルの甘い香りが漂う"うどのスパイスオーブン...
生のうどのシャキシャキ感も美味しいですが、オーブンで焼いた柔らかいうども実は絶品なんです。うどは穂先...
ディルの香りが爽やかな"春野菜と刺身の生春巻き"
春になると食べたくなるのが、葉野菜たっぷりの生春巻き。取り合わせるのは炒めた肉やゆでた海老ではなく、...
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