春のスパイス料理
春の香りとチーズの旨味を味わう"ふきのとうの和えそば"
春の香りとチーズの旨味を味わう"ふきのとうの和えそば"
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- 連載 : 春のスパイス料理
ふきのとうのアーリオオーリオを使った麺レシピです。パスタはもちろん、日本そばに合わせるのもお薦め。春のおかずをおいしくするスパイスとハーブ使いをスパイスの達人・小堀紀代美さんに教えてもらいました。
“ふきのとうの和えそば”のつくり方
仕上げにパルミジャーノチーズを増量！ そばは市販のゆでそばを使ってもいいですが、乾麺や生麺をゆでたほうが食感と喉ごしがいい。
材料 (2人分)
| そば | 200g（ゆでる） |
|---|---|
| ふきのとうのアーリオオーリオ | 100g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1／4 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 30g（すりおろす） |
1調味する
ボウルにそば、ふきのとうのアーリオオーリオ、オリーブオイルを入れて和え、塩で味を調える。
2仕上げ
器に盛り、パルミジャーノをかける。
教えてくれた人
小堀紀代美 料理家
レストランのマダムからカフェ「LIKE LIKE KITCHEN」の料理担当を経て、現在は料理教室「LIKE LIKE KITCHEN」主宰。確実においしくつくれるレシピにファンも多い。おいしいもの好きが高じて世界各国を食べ歩き、そんな経験から、スパイスやハーブ使いの達人となる。
※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。
- 四季dancyu 春のレシピ
- A4変型 判（120頁）
2022年3月15日発売／1,100円（税込）
文：松原京子 撮影：木村拓
