ほろ苦さを楽しむ常備菜"ふきのとうのアーリオオーリオ"

“ふきのとうのアーリオオーリオ”のつくり方

ポタージュのトッピングにしたり、麺やゆで卵と和えたり。2～3日で使いきるのがお薦め。

使ったスパイス＆ハーブは

にんにく、赤唐辛子でアーリオオーリオに。食欲をそそるパンチのある香り。

1にんにくを炒める

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、にんにくの香りが立って薄く色づいてきたら、いったん火を止める。

2ふきのとうをカットする

ふきのとうは外葉が黒ずんでいたらはがし、軸を少し切り落とし、縦4つ割りにしてからざく切りにする。

3仕上げ

1を再び火にかけ、ふきのとう、塩を加えてよく炒める。火を止めてパルミジャーノを加えて混ぜる。

※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。