ほろ苦さと肉の旨味が調和した"菜の花餃子"

“菜の花餃子”のつくり方

菜の花をたっぷり使って、ち ょっと贅沢に。酢、醤油、練りがらしのたれがよく合う。

1菜の花を切る

菜の花は粗みじんにする。

2肉だねをつくる

ボウルに豚肉、Aを入れて粘りが出るまで混ぜ、マスタードシード、生姜を加えてさらに混ぜる。

3菜の花を加える

菜の花、塩、胡椒、胡麻油大さじ1／2を加えてよく混ぜ合わせる。

4包む

餃子の皮の縁に水適量（材料外）をつけ、3を適量ずつのせてひだを寄せながら包む。

5焼く

フライパンを熱して胡麻油を入れ、4を並べ入れる。熱湯1／2カップ（材料外）を加えて蓋をし、強火で水分がなくなるまで蒸し焼きにする。蓋を取って中火にし、胡麻油を加えてフライパンを大きく回し、底面がカリッとするまで焼く。好みで酢、醤油、練りがらしなどで食べる。

※この記事の内容は、四季dancyu「春のレシピ」に掲載したものです。