フレッシュなおいしさ！"トマトパスタ"
フレッシュのトマトを使うことで、煮込んでつくるトマトソースとはまた違った爽やかな食べ心地が楽しめます...
連載
北村光世さんのパルミジャーノ惣菜レシピ
パルミジャーノ・レッジャーノはイタリア人がとことん愛するチーズであり、日本人にとっても最も身近なフレッシュチーズのひとつ。凝縮された旨味が、日本の食卓にもぴったり！イタリア・パルマの郊外に拠点をもち、イタリアと日本の文化交流にも力を注ぎ続けている、食文化研究家である北村光世さんに、パルミジャーノを使ったお惣菜レシピを教えてもらいました。
香りを足す至福"青じそパスタ"
シンプルなパルメジャーノチーズを使ったパスタに、青じそを加えるだで、風味も味わいも豊かな逸品に。食文...
パルメジャーノの"シンプル・パスタ"
とても手軽につくれる、味わいまろやか、香り高いパスタです。食文化研究家の北村光世さんに、パルミジャー...
玉ねぎの甘味を活かした"チーズがとろり玉ねぎスープ...
玉ねぎの甘味をしっかりと引き出し、パルミジャーノの底や側面のかたい部分と煮て旨味を加えることで、とて...
まろやかな米酢がチーズを引き立てる"緑いっぱいのサ...
チーズがからんだ野菜の旨味と食感、米酢のまろやかな酸味が絶妙のバランスです。食文化研究家の北村光世さ...
香りの強い食材同士が好相性！"三つ葉のパルミジャー...
おひたし感覚でたっぷり食べたい炒め物です。食文化研究家の北村光世さんに、パルミジャーノを使ったお惣菜...
塩味がしっかり効いた"アンチョビパルミジャーノご飯...
アンチョビとチーズの発酵食品同士ががっちりタッグを組んだ、おいしいもの×おいしいものの最強の旨味。締...
凝縮された甘味と酸味がアクセント"ドライトマトパル...
コク深いパルミジャーノご飯にドライトマトを加えたアレンジレシピです。ドライトマトの甘味と酸味が加わる...
コクと旨味が増し増し！"パルミジャーノご飯"
温かいご飯にオリーブオイルとチーズを和えるだけで、リゾットのような味わいに。濃厚なコクと旨味がたまら...
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