酒が進む酒場の海鮮丼
豆腐を加えてボリュームたっぷりの"なめろう丼"
なめろうに豆腐を加えると、がぜんご飯に合うようになります！汁なしの冷や汁のようなどんぶりです。酒が進...
#木綿豆腐
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家どんぶりのおいしい基本
豆の発酵調味料が味に深みを持たせる"麻婆豆腐丼"
味の決め手は、豆豉、豆板醤、醤油など豆の発酵由来の調味料。このたれが豆腐と出合うとき、ご飯が後に続い...
旅する食卓～EU食材と日本各地の食材の“パーフェクトマッチ”料理
多彩なフルーツとチーズを使った贅沢な白和え
うだるような暑さがこたえる日は、あっさりとした前菜で食欲を刺激したい。そこで今回は、クランベリーやブ...
お酢を使った和食薬膳レシピ
程よい甘味と酸味が心地よい"ささみときのこの白酢和...
きゅうりときのことささみが、なめらかな白酢和えで一体に！夏場で食欲が出ないときにも、軽やかに食べられ...
シュワシュワ酒と季節のおつまみ
スパークリングワインを合わせたい"肉吸い"
肉吸いのだしとスパークリングワインが互いの旨味を高め合います。温かい汁物でホッと一息つける一品です。...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
"アジの干物"をもてあましたら、ひんやりさっぱり"...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
旬の食材で簡単主菜づくり！瀬尾幸子さんの3ステップレシピ
外はこんがり、中はしっとりと仕上がる"豆腐と鶏挽き...
オーブントースターでつくる、手のかからない一品です。豆腐がたっぷり入ってるので、食感がふわふわ！料理...
3ステップでできる主菜レシピ
木綿豆腐でつくる"下ゆでなしの麻婆豆腐"
麻婆豆腐を手早くつくりたいときは面倒な「水きり」が不要の木綿豆腐を使いましょう。挽き肉をしっかり炒め...
藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
赤味噌がポイントの"鉄板焼き豆腐"
水分を切ってギュッと締まった豆腐は、まるで肉のような食べごたえがあります。赤味噌ベースの濃厚な味噌だ...
味噌を使いこなす基本レシピ
ふんわりやさしい食感の"鶏だんご味噌鍋"
やわらかな食感の鶏だんごは、取り合いになりそうなおいしさ。下ゆでなしで直接鍋に入れて煮ます。豆腐や野...
味噌を使いこなす基本レシピ
豆腐と鶏挽き肉の"和風ロールキャベツ"
ロールキャベツをだし汁で煮込んだ和風の仕上がり。具材もヘルシーで、軽やかな味わいです。複雑で深い旨味...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
海老のおいしさが詰まった"豆腐のレンジ蒸し"
豆腐を崩して再び固める、ふわふわのおかずです。電子レンジで手早くつくることができます！料理に深みや香...
料理を楽しむ人の日常ごはん
食べごたえもある"さば缶みそ汁"
鯖缶を汁ごと使い、根菜類と合わせることで、だしを入れなくても美味しく仕上がります。秋の魅力が詰まった...
醤油のおいしさを実感する基本レシピ
胡麻油が香る"けんちん蕎麦"
香ばしい胡麻油とごぼうの香り、だしの優しい味わいが身体に沁みる一杯です。料理に深みや香りを与えてくれ...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
からし豆腐から発想した、巻きながら味わう「木綿豆腐...
高タンパクで低カロリー。その上、財布にやさしく、いろいろないただき方ができる豆腐は、日々のおかずやお...
荻野恭子さんの手づくり調味料レシピ
すっきりとした旨味の"塩麻婆豆腐"
甜麺醤の甘味を加えず、豆板醤と花椒の辛味を最大限に生かしたすっきりとした一品です。料理研究家の荻野恭...
料理を楽しむ人の日常ごはん～料理研究家の遠藤千恵さん編～
なめらかで軽い"玉ねぎ糀で豆腐ディップ"
混ぜ合わせるだけで完成する、お手軽ディップです。野菜につけて食べても美味。季節ごとの素材をシンプルに...
旬の食材を使った3ステップレシピ
しびれる辛さがクセになる"豆腐と豚肉の花椒炒め"
花椒（ホアジャオ）を入れることで、一気に本格的な香りとしびれが広がります。豚肉の脂が旨味の柱です。手...
日本酒が進むお酢つまみ
くるみとカレー粉の香ばしさがたまらない"生麩と豆腐...
ナッツ特有の旨味と酢の酸味が合わさり、濃厚ながらも軽やかな味わいに仕上がります。さっぱりと飲みたい時...
