「ウイスキーと食」の新世界
【蒸し器で簡単・栄養たっぷり】シャキシャキ感際立つ...
ウイスキーと食べ物の絶妙なペアリングを探索する「ウイスキーと食」企画。ソムリエの若林英司さんと料理研...
#セロリ
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創刊35周年！名酒場の感動レシピ
【〆られないパスタ】爽快なセロリの苦味とペコリーノ...
2026年冬号「名酒場の感動つまみ」特集で、もしもdancyuがこれまで掲載したレシピから選りすぐりのつまみを...
dancyu編集長の「ペルー」美味紀行
南米の酸っぱい魚介料理「セビーチェ」はなぜ７分以内...
ペルーの人が大好きな魚介マリネ「セビーチェ」は、爽やかな酸味と、唐辛子や香味野菜由来の独特の旨味が特...
中川たまさんの日常ごはん
【冬が旬のレモンだれが最高】マリネした鶏とセロリの...
冬が旬のレモンで鶏肉をマリネしセロリと一緒に煮込んでからレモンだれをかけていただきます。百合根のほん...
体が喜ぶ、発酵ごはん
米麹と野菜でつくる最強調味料"発酵ブイヨン"
発酵ブイヨンは、野菜と米麹をミキサーにかけるだけでつくれます。コンソメキューブのようにお湯で溶かして...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
持て余した"切り干し大根"があれば、タイ料理の"ソ...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
有賀 薫さんの毎日食べたい乾物スープ
塩だけで味が決まる！"ドライフルーツとスペアリブの...
味つけは塩だけなのに、なんとリッチな味わい！秘密は、ドライフルーツの凝縮した旨味がだしになっているこ...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
やわらかくなった"完熟トマト"は、ひんやり濃厚な"...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
dancyu本誌から
"ブイヨン"をつくる｜本誌連載「美味しいって何だろ...
dancyu本誌の連載「丸山隆平の美味しいってなんだろう？」では、丸山さんの「“もてメシ”を覚えたい」とい...
オカズデザインのお手軽レシピ
花山椒香る"豆腐干の和えもの"
豆腐干は、中国や台湾の伝統的な食材です。中華食材店や通販でも購入でき、冷凍保存できるので、常備してお...
きじまりゅうたさんの偏愛食材レシピ
エスニックな香りが立ちのぼる"さつま揚げとセロリの...
甘味のあるさつま揚げは、意外にもエスニック味と好相性。カリッと焼いた香ばしさをパクチーが引き立てます...
きじまりゅうたさんの偏愛食材レシピ
ビールを片手にかぶりつきたい"バッファローウィング...
手でつまんでかぶりつけるのは、骨付きだからこそ。チーズソースをディップしたコテコテ味はビールのよき友...
尾身奈美枝さんの“フードロサない”アフターレシピ
たっぷりつくった"新生姜の甘酢漬け"は、さっぱりお...
料理家・フードコーディネーターの尾身奈美枝さんが毎回、余った食材をおいしく食べきるレシピを提案します...
バリエーション豊かなケチャップソースレシピ
ほんのり辛味の効いた"白身魚のフリッター香味ケチャ...
香味野菜を加えることで、一気に奥深い味わいになります。カイエンペッパーの辛味がアクセントとなり、揚げ...
旅する食卓～EU食材と日本各地の食材の“パーフェクトマッチ”料理
食物繊維たっぷりの食べるスープと香り豊かな椎茸のグ...
初夏の日差しを受けて、木々の緑が濃さを増す季節。生命力あふれる素材をたっぷり食べたくなる。そこで、第...
シンプルチーズつまみ
カマンベールチーズでつくる"ひとりチーズフォンデュ...
カマンベールを温めるだけでできる、小鍋仕立て風のチーズフォンデュです。野菜にたっぷりつけてワインとど...
旬の食材で簡単主菜づくり！瀬尾幸子さんの3ステップレシピ
魚と野菜のシンプルな旨味を楽しむ"白身魚と野菜の白...
鯛と野菜を白ワインと水で蒸すだけというシンプルな調理法なので、素材の旨味が際立ちます。料理研究家の瀬...
旬の食材で簡単主菜づくり！瀬尾幸子さんの3ステップレシピ
ご飯にも日本酒にも合う"和ビーチェ"
柚子胡椒やすだちなど和の食材を使った、日本の食卓にぴったり合うアレンジセビーチェです。料理研究家の瀬...
日本酒に合うバターつまみ
フレッシュな野菜や果物と合わせた"バターカナッペ"
バターのコクと野菜のみずみずしさの“ギャップ”が楽しいつまみです。旬の野菜や果物を薄く切ってバターと...
