小堀紀代美さんの冬のスパイス料理
ほんのり甘い"かぼちゃとレンズ豆のポタージュ"
シードスパイスを最初に入れて油に香りを移し、パウダースパイスは具が煮えてから入れて香りを生かします。...
#レンズ豆
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食への愛が溢れるフランスの家庭料理
ほっこりとする素朴な味わいのスープ"レンズ豆のヴル...
レンズ豆は優しい甘味が特徴的。その甘味をいかした素朴でほっとするスープです。フランスと深くかかわり、...
香り高いモロッコの家庭料理
栄養たっぷりの滋養スープ"ハリラ"
豆と野菜がたっぷりと溶け込んだ、滋養のあるスープです。ハリラをメインに、ホブスと甘いお菓子、ミントテ...
辻仁成の“パリ・サラダ”
辻 仁成の"パリ・サラダ"｜第四回"レンズ豆の彩パ...
作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をしている辻仁成さんは、本誌の連載「キッチンとマルシェの...
辻 仁成の“パリ・スープ”
辻 仁成の"パリ・スープ"｜第二十五回"レンズ豆と...
辻仁成さんがつくりだした、夏にふさわしいスープとは？作家、ミュージシャン、映画監督など幅広く活躍をし...
ワインに合う夜のチーズつまみ
素材の食感も楽しい"豆と野菜とチーズのサラダ"
噛むごとに6pチーズとペコリーノチーズの旨味がじんわり広がる、ほっこり系サラダです。ワインにとってチー...
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