ほんのり甘い"かぼちゃとレンズ豆のポタージュ"

“かぼちゃとレンズ豆のポタージュ”のつくり方

かぼちゃやレンズ豆の食感が残る程度に撹拌して、ざっくりとしたポタージュに。栄養たっぷりでお腹も心も満足します。

使ったスパイス＆ハーブは

香り高いクミンシードとクミンパウダー、加熱すると香りと辛味が出るマスタードシード、甘くてすがすがしい生姜、パンチのあるにんにく、色づけのターメリック、刻むとさらに香る香菜。

1素材の下ごしらえ

かぼちゃは小さめの一口大に切り、レンズ豆は洗ってザルにあげる。玉ねぎは薄切りにし、ミニトマトはへたを取って半分に切る。香菜は根と茎、葉に分け、それぞれみじん切りにする。ベーコンは細切りにする。

2炒める

鍋にオリーブオイル、ベーコン、シードスパイス、香菜の根と茎を入れて中火にかけ、香りが立ったら、かぼちゃ、玉ねぎ、ミニトマト、塩ふたつまみを加えてさっと炒め、蓋をして弱火で10分蒸し煮にする。

3煮る

ターメリック、クミンパウダー、塩小さじ1/2を加えて炒め、水3カップ（分量外）、香菜の葉（飾り用に少し残しておく）を入れて火を強め、アクを取る。レンズ豆を入れて蓋をし、弱火で15～20分、レンズ豆がやわらかくなるまで煮る。

4仕上げ

ハンディブレンダーで撹拌してざっくりとしたポタージュ状にしたら器に盛り、生クリームを回しかけ、残しておいた香菜の葉、胡椒をふる。

※この記事の内容は、四季dancyu「冬のレシピ」に掲載したものです。