きじまりゅうたさん＆吉田愛さんのおつまみレシピ
【飽きのこない黄金コンビ】名にごり酒「生酛のどぶ」...
料理家の先輩きじまりゅうたさんと、後輩吉田愛さん。同じお題で、それぞれが自慢のつまみをつくってもらい...
#ごぼう
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有賀薫さんの偏愛食材レシピ
ホッとする味わいと香り"ごぼうの沢煮椀"
沢煮椀とは、せん切りの具を煮た汁物のこと。ごぼう特有の土の香りが広がる滋味深い一杯です。料理研究家の...
有賀薫さんの偏愛食材レシピ
芳醇な香りと濃厚な旨味がたまらない"ごぼうと鶏肉の...
料理研究家の有賀薫さんの偏愛食材一品目はごぼう。意外に思うかもしれませんが、ごぼうの土っぽい香りと真...
一生食べ続けたいひと皿
辰巳芳子さんの"煮しめ"｜ライター・堀越典子
おせちとの向き合い方を変えた一皿がありました。特別なときに食べるハレの料理でもなく、いつもの普段の食...
体が喜ぶ、発酵ごはん
肉を使わずとも旨味十分！"豆と野菜の煮込み"
発酵ブイヨンを入れるとベーコンや肉を使わなくても十分な旨味のある煮込みができます。ガラムマサラを入れ...
ウー・ウェンさんの「蒸す」がおいしい、秋のおうち中華
根菜がご飯のおかずに大変身！"ごぼう蒸し"
わさびの辛さが利いた醤油だれを、蒸して柔らかくなったごぼうに絡めます。れんこん、にんじんなどの根菜で...
旅する食卓～EU食材と日本各地の食材の“パーフェクトマッチ”料理
おかずにもつまみにもなる！牛ハラミの筑前煮
いよいよ食欲の秋本番！第3回は濃厚な旨味を持つ牛ハラミに日本の根菜を組み合わせた、ワインにも合う筑前煮...
バリエーション豊かなチキンカレー
食べ応え抜群のゴロゴロ野菜！"根菜チキンカレー"
根菜は大ぶりに切って、ダイナミックに。歯ごたえも楽しみます。鶏肉と炒め合わせて、肉の旨味をからめてか...
坂田阿希子さんの欧風ビーフカレー
優しくて懐かしい味わいの"牛すじカレー"
牛すじが溶けたトロットロの食感と、デミグラスソースのようなまろやかな味わいが魅力的なカレーです。煮込...
スペインの豚肉料理
シェリー酒香る"豚肉と根菜のシェリー酒煮込み"
筑前煮や豚の煮しめのような惣菜に見えますが、口にした途端にシェリーの香りが広がり、一気にスペインの味...
今日、なにつくる？
春のごぼうを楽しむ料理4選
春から初夏にかけてのごぼうは「新ごぼう」とも呼ばれ、冬のものよりみずみずしい食感と香りが特徴です。今...
今日、なにつくる？
ごぼうが主役になるレシピ4選
冬のごぼうは太く食感がいいのが特徴です。切り方や火の通し方によって、さまざまな食感に変化するごぼうを...
藤井恵さんの今宵の酒と季節のおつまみ
にんにく香る"あんこうの煮込み"
旬のあんこうを、もつ煮込みに。しっかりした味付けで酒を呼ぶ一品です。身、皮、骨の周りなど、部位による...
小堀紀代美さんの誰かを呼ぶ日のご馳走レシピ
酸味と根菜の甘味が絶妙な"根菜のビーツスパイスマリ...
ビーツやにんじんなどの根菜の甘味と、トマトやビネガーの酸味が丁度良く融合した味わい深い一品です。常備...
味噌を使いこなす基本レシピ
根菜の旨味がたっぷり溶け込んだ"とん汁"
豚バラ肉といろいろな根菜を使ってつくるとん汁は、食べごたえも抜群で体が温まります。複雑で深い旨味を持...
ツレヅレハナコさんの季節のおつまみ
皮つきだからこその芳醇な香り！"根菜のオーブン焼き...
秋に旬を迎える土の中で育つ根菜たち。オーブンでこんがり焼き上げ、野菜のもつ本来の美味しさを味わう料理...
料理を楽しむ人の日常ごはん
コクと香りが魅力の"茄子とゴボウのみそ汁"
具材を油で炒めることで、みそ汁に深いコクが加わります。秋の魅力が詰まったレシピを、料理家で文筆家の麻...
大原千鶴さんの「今宵のあて」
しんなりしたら、さらにおいしくなる、保存可能な「甘...
野菜のあては罪悪感なしにいただけますが、ちょっと物足りなくなりがち？ そこをうまくカバーして、美味しく...
堤人美さんの秋を感じる主菜レシピ
秋の味覚を堪能する"鮭とごぼうの炊き込みご飯"
鮭と昆布、ごぼうの旨味が詰まった、しみじみと美味しい炊き込みご飯です。秋に旬を迎える食材を巧みに使い...
